注射級蛋黃卵磷脂簡介

卵磷脂在禽卵卵黃中的含量為豐富，尤其在雞、鴨卵黃中的含量最高，可占蛋黃總重量的4%左右，達(dá)干物質(zhì)總量的8%-10%。卵磷脂為白色至枯黃色粉末或團(tuán)狀,在低溫下可結(jié)晶，有輕微的異氣味，味淡。等電點是6.7，可溶于乙醇、甲醇、氯仿等有機溶劑中，也能溶于水成為膠體狀態(tài)，但不溶于丙酮、乙酸乙酯。不同的卵磷脂在有機溶劑中溶解度不同，故可用有機溶劑來提取分離卵磷脂。卵磷脂具有較強的吸水性,由于分子中有大量不飽和脂肪酸，在儲存過程中易受到光照、氧氣和溫度的影響而變質(zhì)，產(chǎn)生能溶血的有毒物質(zhì)。因此初制為白色，放置一段時間后變?yōu)辄S色，久置變成棕褐色。因此需在低溫干下保存，不能放置在陽光直射、潮濕、高溫處，以免分解變質(zhì)。由于卵磷脂分子同時具有親水性磷酸酯基、膽堿或膽胺等和疏水性脂肪酸基，因此卵磷脂是一種兩性表面活性劑，能形成水包油(0/T)型乳劑。具有乳化特性、保濕作用、促進(jìn)藥物透皮吸收作用(如布那、茶堿、硝酸異山梨醇等)。卵磷脂的化學(xué)性質(zhì)主要有乳化作用、凝聚作用、皂化反應(yīng)、水解反應(yīng)、化作用、硫化作用及氧化作用、絡(luò)合作用、兩電性等。卵磷脂還可以與酸、堿、酶作用發(fā)生水解，得到各自不同的水解產(chǎn)物。如卵磷脂水解得到脂肪酸酯甘油和膽堿，磷脂甘油在生物體內(nèi)通過磷酸脂酶水解，釋放出膽堿，產(chǎn)生磷脂酸。

注射級蛋黃卵磷脂簡介

蛋黃磷脂和大豆磷脂配位的脂肪酸不同：在蛋黃磷脂中R1幾乎是飽和脂肪酸，R2通常是不飽和脂肪酸，而大豆卵磷脂R1和R2是飽和酸和不飽和酸混合配位。蛋黃磷脂的脂肪酸組分大多為棕櫚酸、油酸，其次為硬脂酸、亞油酸，并且還含有微量花生四烯酸和二十二碳六烯酸等近年來備受關(guān)注的多不飽和脂肪酸及奇數(shù)碳脂肪酸(如十七烷酸)等;大豆磷脂中亞油酸約占50%，幾乎不含C20以上的脂肪酸。