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初級(jí)會(huì)員 | 第7年

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藥用級(jí)羧甲纖維素鈉性質(zhì)用途

時(shí)間：2021-11-9
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 藥用級(jí)羧甲纖維素鈉性質(zhì)用途

羧甲基纖維素鈉一般為粉末狀的固體，有時(shí)也呈現(xiàn)顆粒狀或纖維狀，顏色為白色或淡黃色，沒有特殊的氣味，是一種大分子化學(xué)物質(zhì)，具有很強(qiáng)的引濕性，能溶于水中，在水中形成透明度較高的粘稠溶液。不溶于一般的有機(jī)溶液，例如乙醇、乙、仿及苯等，但是可以溶于水，直接溶于水中速度較為緩慢，但溶解度還是很大的，并且的水溶液具有一定的粘度。固體在一般環(huán)境下較穩(wěn)定，因?yàn)榫哂幸欢ǖ奈院鸵凉裥?，在干燥的環(huán)境下，可以長(zhǎng)期保存。

羧甲基纖維素鈉(carboxymethylcellulose,CMC),是一種陰離子、直鏈、水溶性纖維素醚，是天然纖維素與經(jīng)化學(xué)改性得到的一種衍生物。其水溶液具有增稠、成膜、黏結(jié)、水分保持、膠體保護(hù)、乳化及懸浮等作用，可作為絮凝劑、螯合劑、乳化劑、增稠劑、保水劑、上漿劑、成膜材料等,廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、電子、農(nóng)藥、皮革、塑料、印刷、陶瓷、日用化工等領(lǐng)域。

保水作用

羧甲基纖維素鈉具有水化作用，在肉制品、面包、饅頭等食品中，可以起到組織改良的作用，而且可以使水分不易揮發(fā)，可提高產(chǎn)品產(chǎn)量，增加口感。 [1] 

凝膠化作用

觸變性的羧甲基纖維素鈉是指大分子鏈有一定數(shù)量的相互作用，傾向于形成三維結(jié)構(gòu)。形成三維結(jié)構(gòu)后，溶液的表觀黏度上升；打破三維結(jié)構(gòu)后，表觀黏度下降。觸變現(xiàn)象就是表觀黏度的變化依賴于時(shí)間。具有觸變性的羧甲基纖維素對(duì)于凝膠體系有重要作用，可用來制果凍和果醬。 [1] 

成膜性

羧甲基纖維素鈉能夠在食品表面形成一層膜，可以對(duì)果蔬起到一定的保護(hù)作用，由于膜的存在，使膜和果蔬之間形成了一個(gè)低氧氣、高二氧化碳的氣體環(huán)境，從而降低了氣體的交換速率、物質(zhì)交換速率，用于延長(zhǎng)果蔬的保質(zhì)期。 [1] 
羧甲基纖維素鈉還具有其他一些特性，如懸浮作用以及化學(xué)穩(wěn)定性等，這些性質(zhì)也為其在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用奠定了基礎(chǔ)

藥用級(jí)羧甲纖維素鈉性質(zhì)用途

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