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初級(jí)會(huì)員 | 第7年

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藥用級(jí)殼聚糖用途性質(zhì)CP2020

時(shí)間：2021-11-5
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 藥用級(jí)殼聚糖用途性質(zhì)CP2020

殼聚糖又稱脫乙酰甲殼素，化學(xué)名稱為聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖。要具體地了解“殼聚糖"，首先從“甲殼素"說起。

甲殼素又名甲殼質(zhì)，是一種天然高分子多糖，來源廣泛，大多數(shù)存在于高等植物、微生物、地衣海藻和動(dòng)物體內(nèi)。此后有相關(guān)學(xué)者對(duì)甲殼素進(jìn)行化學(xué)處理，脫掉其中的N-乙?；妥兂闪藲ぞ厶?/p>

殼聚糖可由甲殼質(zhì)(chitin)脫去乙?；频?。在100℃和40%NaOH的條件下，對(duì)甲殼素進(jìn)行作用，則產(chǎn)生脫乙?；磻?yīng)，從而得到殼聚糖。這是一種白色或灰白色的半透明片狀固體，不溶于水和堿，而溶于大多數(shù)的稀酸，包括甲酸、乙酸和鹽酸。殼聚糖的分子結(jié)構(gòu)與纖維素分子結(jié)構(gòu)相似，所不同的只是在C2位上連接的是一個(gè)氨基(—NH2)。故對(duì)紙中的纖維產(chǎn)生親和力，發(fā)展而成離子鍵結(jié)合和較強(qiáng)的氫鍵結(jié)合。而且殼聚糖的成膜性好，有利于提高紙的表面強(qiáng)度，因此成為特種紙的增強(qiáng)劑之一。殼聚糖呈粉末狀態(tài)，無味、無臭，水溶液有些辛辣感。將殼聚糖添加于食品中，進(jìn)行湯煮和一定程度的煎炸、焙烤等加熱處理，結(jié)構(gòu)沒有發(fā)生變化。在有氮?dú)獗Ｗo(hù)下，加熱至250℃也不會(huì)發(fā)生分解現(xiàn)象。

藥用級(jí)殼聚糖用途性質(zhì)CP2020

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