藥用級(jí)環(huán)拉酸鈉甜蜜素化學(xué)性質(zhì)CP2020
環(huán)拉酸鈉作為一種強(qiáng)烈的甜味劑,可應(yīng)用于藥物制劑、食品、飲料和餐飲。其約0.17%w/v稀溶液的甜度約為蔗糖的30倍。然而,隨濃度增加,其甜度降低,當(dāng)達(dá)到0.5%w/v的濃度時(shí),有明顯的苦味。環(huán)拉酸鈉增強(qiáng)味覺(jué)系統(tǒng),且能用于掩蓋某些不良味道。在大多數(shù)情況下,環(huán)拉酸鈉與糖精聯(lián)合使用
甜蜜素(Sodium cyclamate),學(xué)名為環(huán)己胺磺酸鈉(C6H11NHSO3Na),是由氨基磺酸與環(huán)己胺(C6H11NH2)及NaOH反應(yīng)而制成的非營(yíng)養(yǎng)型合成甜味劑。甜蜜素從外觀上看是白色針狀、片狀結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末,熔點(diǎn)約為170℃。甜蜜素10%水溶液呈中性(pH值為6.5),對(duì)熱、光和空氣穩(wěn)定。加熱后略有苦味。分解溫度約為280℃,不發(fā)生焦糖化反應(yīng)。溶于水(1g/5mL)和丙二醇(1g/5mL),幾乎不溶于乙醇、乙、苯和氯仿
分子式C6H12NNaO3S,分子量201.2。白色結(jié)晶或白色結(jié)晶粉末,無(wú)臭,味甜,易溶于水,難溶于乙醇,不溶于氯仿和乙。在酸性條件下略有分解,在堿性條件下穩(wěn)定。 [2] 為無(wú)營(yíng)養(yǎng)甜味劑,濃度大于0.4%時(shí)帶苦味。小鼠經(jīng)口半數(shù)致死劑量為18g/kg,F(xiàn)AO/WHO(1982)規(guī)定每日允許攝入量為0~11mg/kg。 [3]
藥用級(jí)環(huán)拉酸鈉甜蜜素化學(xué)性質(zhì)CP2020
