藥用級甜菊素性質(zhì)
甜度為蔗糖的250~450倍，帶有輕微澀味，甜菊A苷帶有明顯的苦味及一定程度的澀味和薄荷醇味，味覺特性要比甜菊雙糖苷A差些，適度可口，純品后味較少，是接近砂糖的天然甜味劑。但濃度高時會有異味感
[1] 。
甜菊苷在酸和鹽的溶液中穩(wěn)定，室溫下性質(zhì)較為穩(wěn)定。易溶于水，在空氣中
會迅速吸濕，室溫下的溶解度超過40%。甜菊苷與檸檬酸或甘氨酸并用，味道良好；與蔗糖、果糖等其他甜味料配合，味質(zhì)較好。食用后不被吸收，不產(chǎn)生熱能，故為糖尿病、肥胖病患者良好的天然甜味劑
甜菊糖是一種從菊科草本植物甜葉菊（或稱甜菊葉）中精提的新型天然甜味劑，而南美洲使用甜葉菊作為藥草和代糖已經(jīng)有幾百年歷史。國際甜味劑行業(yè)的資料顯示，甜菊糖甙已在亞洲、北美、南美洲和歐盟各國廣泛應(yīng)用于食品、飲料、調(diào)味料的生產(chǎn)中。中國是主要甜菊糖甙生產(chǎn)國。
【鑒別】 取本品及甜菊素對照品各10mg，分別加無水乙醇1ml 溶解，制 成供試品溶液和對照品溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅴ B）試驗，吸取上述兩
種溶液各2μl，分別點于同一硅膠G薄層板上，以氯仿－甲醇－水(65:35:10)的下
層液為展開劑，展開后，晾干，噴以30％硫酸乙醇溶液，在110 ℃加熱約15分
鐘，供試品溶液為所顯主斑點的位置應(yīng)與對照品溶液的主斑點相同。
藥用級甜菊素性質(zhì)
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