藥用級(jí)殼聚糖分子式其外觀呈白色至淡黃色或淡藍(lán)白色或淡紅白色非結(jié)晶性粉末或鱗片狀。不溶于水，溶于乙酸、甲酸、乳酸、蘋果酸，酸性水溶液有澀味。不溶于磷酸、硫酸，不溶于中性或堿性溶液。平均分子量10～200萬。有明顯降低人體內(nèi)膽固醇含量的作用。因水解程度的不同，其1%乙酸的1%殼聚糖液的粘度

藥用級(jí)殼聚糖分子式本品在食品工業(yè)中是一種、無毒的保鮮劑、絮凝劑，且可吸附水中鎘、汞、銅等重金屬離子，主要應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)種子、日用化工、工業(yè)廢水處理等行業(yè)。

在特定的條件下，殼聚糖能發(fā)生水解、烷基化、酰基化、羧甲基化、磺化、硝化、鹵化、氧化、還原、縮合和絡(luò)合等化學(xué)反應(yīng)，可生成各種具有不同性能的殼聚糖衍生物，從而擴(kuò)大了殼聚糖的應(yīng)用范圍。^[3]

殼聚糖大分子中有活潑的羥基和氨基，它們具有較強(qiáng)的化學(xué)反應(yīng)能力。在堿性條件下，C6上的羥基可以發(fā)生如下反應(yīng)：化--殼聚糖與環(huán)氧乙烷進(jìn)行反應(yīng)，可得化的衍生物。羧甲基化--殼聚糖與反應(yīng)便得羧甲基化的衍生物?；撬狨セ?-甲殼素和殼聚糖與纖維素一樣，用堿處理后可與二硫化碳反應(yīng)生成磺酸酯。氰乙基化--和殼聚糖可發(fā)生加成反應(yīng)，生成氰乙基化的衍生物。

殼聚糖分子中具有活性的-NH2側(cè)基，可以通過化學(xué)方法被酸化成鹽、導(dǎo)入羥基，得到具有水溶性、醇溶性、表面活性等各種功能的殼聚糖衍生物材料。活性的-NH2.，側(cè)基還可以先與過渡金屬離子形成配合物，然后交聯(lián)制備具有模板劑記憶力和選擇吸附性能的殼聚糖衍生物材料，這類材料具有良好的血液相容性、生物相容性、生物官能性，在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域?qū)?xì)胞組織不產(chǎn)生毒性。^[1]

可以利用殼聚糖分子上的OH和-NH₂：發(fā)生化學(xué)反應(yīng)制備具有抑菌活性的N，O-羥甲基化殼聚糖，其中相對(duì)分子質(zhì)量對(duì)抑菌活性有顯著影響，如隨相對(duì)分子質(zhì)量的降低抑菌活性顯著增強(qiáng)，相對(duì)分子質(zhì)量低于5000時(shí)，材料對(duì)金黃色葡萄球菌抑制殺滅作用明顯。殼聚糖溶于酸后，糖鏈上的-NH₂與H⁺、結(jié)合成*的正電荷陽離子基團(tuán)，非常有利于改善酸性體質(zhì)。^[1]

甲殼素和殼聚糖的溶解性較差，在水、普通的有機(jī)溶劑中溶解性均不好，這大大制約了這類材料的應(yīng)用，然而甲殼素和殼聚糖分子鏈上具有多種官能團(tuán)，可以對(duì)其重復(fù)單元進(jìn)行化學(xué)改性，引入不同基團(tuán)，得到溶解性能改善的衍生物材料，同時(shí)因?yàn)橐肓瞬煌娜〈辜讱に睾蜌ぞ厶茄苌锊牧暇哂懈鳟惖墓δ?。利用殼聚糖可溶于稀酸溶液的性質(zhì)可以對(duì)殼聚糖進(jìn)行均相溶液反應(yīng)，在不同的反應(yīng)條件下，可以對(duì)重復(fù)單元中的羥基和氨基及分子鏈進(jìn)行硅烷基化、?；⒘u基化、接枝共聚、烷基化、羧基化、主鏈水解等化學(xué)反應(yīng)。

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藥用級(jí)殼聚糖分子式

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