糖精鈉又名糖精，學(xué)名鄰磺酰苯酰亞胺鈉鹽。白色棱狀結(jié)晶。分子量205.17。熔點(diǎn)226～231℃。無臭或微有香氣，味甜帶苦，在空氣中緩慢風(fēng)化，失去約一半結(jié)晶水而成為白色粉末。稀水溶液的甜味約相當(dāng)于食糖的300～500倍，甜味閾值約為0.00048%。易溶于水，微溶于乙醇。其在水溶液中的熱穩(wěn)定性優(yōu)于糖精，于100℃加熱2h無變化。水溶液長時間放置，甜味慢慢降低。主要用作食用甜味劑。在人體內(nèi)不分解，隨尿排出，無營養(yǎng)價值。由鄰苯二甲酸酐或甲苯為原料制取。

糖精鈉作用：

1、食品：一般冷飲、飲料、果凍、冰棍、醬菜類、蜜餞、糕點(diǎn)、涼果、蛋白糖等。應(yīng)用于食品工業(yè)及糖尿病患者作甜化飲食，普遍使用的人工合成甜昧劑。

2、飼料添加劑：豬飼料、香甜劑等

3、日化行業(yè)：牙膏、漱口水、眼藥水等

4、電鍍行業(yè)：電鍍級糖精鈉主要是用在電鍍鎳上，是作為光亮劑使用的。加少量的糖精鈉，可以提高電鍍鎳的光亮度和柔軟性。一般使用量每升藥水用0.1--0.3克。

功效：由于糖精鈉是有機(jī)化工合成產(chǎn)品，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養(yǎng)價，故而沒什么功效

　【檢查】　酸堿度　取本品1.0g,加水10ml溶解后，對石蕊試紙顯中性或堿性反應(yīng)；但遇酚酞指示液不得顯紅色?！　　　′@鹽　取本品0.40g,加無氨水20ml溶解后，加堿性鉀試液1ml,搖勻，靜置5分鐘，如顯色，與標(biāo)準(zhǔn)氯化氨溶液（取氯化銨，在105℃干燥至恒重后，精密稱取29.7mg,加無氨水溶解并稀釋至1000ml）1.0ml,用同一方法制成的對照液比較，不得更深（0.0025%）。　　　　苯甲酸鹽與水楊酸鹽　取本品0.50g,加水10ml溶解后，加醋酸5滴使成酸性，加三氯化鐵試液3滴，不得生成沉淀或顯紫堇色?！　　　〖妆交酋０贰≌諝庀嗌V法（通則0521）測定?！　　　」┰嚻啡芤骸∪”酒?.0g,精密稱定，用5%碳酸鈉溶液8.0ml溶解后，加色譜用硅藻土［稱取硅藻土（過九號篩）100g,加鹽酸800ml,時時攪拌，浸漬12小時以上，除去酸液，再用鹽酸同樣處理3次，每次1小時，然后用水洗滌至溶液顯中性，將硅藻土分散于甲醇300ml中，濾過，在80℃烘干］10g,混合均勻，裝入25mm×250mm的色譜管，照柱色譜法（通則0511第二法），用二氯甲烷洗脫約30分鐘，收集洗脫液50ml,蒸發(fā)至近干，加二氯甲烷，使成1.0mL　　　　對照品溶液　取鄰甲苯磺酰胺與對甲苯磺酰胺對照品各適量，精密稱定，加二氯甲烷溶解并定量稀釋制成每1ml中含上述的甲苯磺酰胺異構(gòu)體各約含50μg的溶液?！　　　∩V條件　用硅酮（OV-17）為固定相，涂布濃度為1.5%;柱溫180℃。　　　　測定法　精密量取供試品溶液與對照品溶液，分別注入氣相色譜儀?！　　　∠薅取『妆交酋０返目偭坎坏眠^0.0025%?！　　　「稍锸е亍∪”酒?，在105℃干燥至恒重，減失重量不得過15.0%（通則0831）?！　　　≈亟饘佟∪”酒?.0g,置燒杯中，加水48ml溶解后，加鹽酸溶液（9→100）2ml,攪勻，并用玻璃棒摩擦杯壁，至開始結(jié)晶，靜置1小時后，濾過，取濾液25ml,依法檢查（通則0821第一法），含重金屬不得過百萬分之十。　　　　砷鹽　取無水碳酸鈉約1g，鋪于坩堝底部與四周，再取本品1.0g,置無水碳酸鈉上，用水少量濕潤，干燥后，先用小火燒灼使炭化，再在500～600℃熾灼使*灰化，放冷，加鹽酸5ml與水23ml使溶解，依法檢查（通則0822第一法），應(yīng)符合規(guī)定（0.0002%）。

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藥用級糖精鈉作用

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