在發(fā)酵過(guò)程中乳酸脫氫酶將丙酮酸轉(zhuǎn)換為左旋乳酸。在一般的新陳代謝和運(yùn)動(dòng)中乳酸不斷被產(chǎn)生，但是其濃度一般不會(huì)上升。只有在乳酸產(chǎn)生過(guò)程加快，乳酸無(wú)法被及時(shí)運(yùn)走時(shí)其濃度才會(huì)提高。乳酸運(yùn)輸速度由一系列因素影響，其中包括單羧基轉(zhuǎn)運(yùn)體、乳酸脫氫酶的濃度和異構(gòu)體形式、組織的氧化能力。

二、乳酸的作用

乳酸有很強(qiáng)的防腐保鮮功效，可用在果酒、飲料、肉類、食品、糕點(diǎn)制作、蔬菜 ( 橄欖、小黃瓜、珍珠洋蔥 ) 腌制以及罐頭加工、糧食加工、水果的貯藏，具有調(diào)節(jié) pH 值、抑菌、延長(zhǎng)保質(zhì)期、調(diào)味、保持食品色澤、提高產(chǎn)品質(zhì)量等作用；由于乳酸的酸味溫和適中，還可作為精心調(diào)配的軟飲料和果汁的酸味劑。

藥用級(jí)乳酸CDE備案

1.在食品工業(yè)中可用作具有防腐作用的酸味劑?；瘜W(xué)工業(yè)中可用于醇酸樹(shù)脂，有助于提高質(zhì)量。還可用于制取食品乳化劑。印染工業(yè)中可作為凡拉明防染劑，配制印花染料漿等。皮革工業(yè)中可用于皮革脫灰，可縮短鞣革時(shí)間和提高皮革質(zhì)量。還可用于生產(chǎn)可生物降解高分子材料聚乳酸等。用作吩嗪藍(lán)、醇溶天藍(lán)等非水溶性染料的溶劑。在食品工業(yè)中用作一般的酸味劑、殺菌劑、防腐劑、防霉劑等。染色工業(yè)中用作媒染劑和溶劑。皮革工業(yè)中用作脫灰劑等。

2.主要用作調(diào)理劑和皮膚或頭發(fā)的柔潤(rùn)劑，調(diào)節(jié)ph值的酸化劑。用于護(hù)膚的膏霜和乳液、香波和護(hù)發(fā)素等護(hù)發(fā)制品中，也用于剃須制品和洗滌劑中。

3.食品用酸味劑、防腐劑，制備乳酸鹽、增塑劑以及用于制革、毛紡、印染、醫(yī)藥等行業(yè)。在化妝品中用以制造酸性膏霜。

4.乳酸用作化學(xué)鎳和其他金屬的絡(luò)合劑，也可用作電鍍類的添加劑。

5. 初是從酸牛奶中獲得的，因此成為乳酸。乳酸在自然界中分別很廣，發(fā)酵的飼料，腌制的酸菜中均有乳酸產(chǎn)生。

6. 工業(yè)上用乳酸作除鈣劑，主要用于果香型和乳制品香精中。用于干酪、肉制品、牛奶制品。

　【檢查】　顏色　取本品，與黃色1號(hào)標(biāo)準(zhǔn)比色液（通則0901第一法）比較，不得更深?！　÷然铩∪”酒?.0g，依法檢查（通則0801），與標(biāo)準(zhǔn)氯化鈉溶液6.0ml制成的對(duì)照液比較，不得更濃（0.002%）?！　×蛩猁}　取本品2.0g，依法檢查（通則0802），與標(biāo)準(zhǔn)硫酸鉀溶液2.0ml制成的對(duì)照液比較，不得更濃（0.010%）?！　¤巯?、草酸、磷酸或酒石酸　取本品0.50g，加水適量使成5ml，混勻，用氨試液調(diào)至微堿性，加氯化鈣試液1ml，置水浴中加熱5分鐘，不得產(chǎn)生渾濁?！　∫滋炕铩∪?5%（g/g）硫酸5ml，置潔凈的試管中，注意沿管壁加本品5ml，使成兩液層，在15℃靜置15分鐘，接界面的顏色不得比淡黃色更深。　　還原糖　取本品0.50g，加水10ml混勻，用20%溶液調(diào)至中性，加堿性酒石酸銅試液6ml，加熱煮沸2分鐘，不得生成紅色沉淀?！　胱茪?jiān)〔坏眠^(guò)0.1%（通則0841）?！　♀}鹽　取本品1.0g，加水10ml溶解，加氨試液中和，加草酸銨試液數(shù)滴，不得產(chǎn)生渾濁?！　¤F鹽　取本品1.0g，依法檢查（通則0807），與標(biāo)準(zhǔn)鐵溶液1.0ml制成的對(duì)照液比較，不得更深（0.001%）?！　≈亟饘佟∪”酒?.0g，加水10ml與酚酞指示液1滴，滴加氨試液適量至溶液顯粉紅色，加稀鹽酸3ml與水適量使成25ml，依法檢查（通則0821第一法），含重金屬不得過(guò)百萬(wàn)分之十。　　砷鹽　取本品2.0g，加水23ml稀釋后，加鹽酸5ml，依法檢查（通則0822第一法），應(yīng)符合規(guī)定（0.0001%）。

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藥用級(jí)乳酸CDE備案

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