枸櫞酸鈉(檸檬酸鈉)是一種白色結(jié)晶顆粒或粉末,化學(xué)式為C6H5Na3O7·2H2O(二水合物)或C6H5Na3O7(無(wú)水物),分子量294.10(二水合物)或258.069(無(wú)水物)。以下是其基本性質(zhì):
物理化學(xué)性質(zhì)
外觀:白色晶體或粉末,無(wú)氣味,味咸而涼。
溶解性:易溶于水和甘油,微溶于乙醇。
密度:1.857 g/mL(20℃)。
穩(wěn)定性:常溫下穩(wěn)定,150℃時(shí)失去結(jié)晶水。
pH特性:5%水溶液pH值為7.6~8.6,呈微堿性。 ?
功能特性
pH緩沖:可調(diào)節(jié)溶液酸堿平衡。
金屬離子絡(luò)合:與鈣、鎂等金屬離子形成絡(luò)合物,用于抗凝血(如血液保存液)或工業(yè)電鍍。
食品添加劑:作為酸度調(diào)節(jié)劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等,應(yīng)用于飲料、糕點(diǎn)等。 ?
應(yīng)用領(lǐng)域
醫(yī)藥:抗凝血?jiǎng)⒗騽?、注射液輔料。
食品:緩沖劑、膠凝劑、風(fēng)味劑。
工業(yè):電鍍絡(luò)合劑、建筑材料添加劑
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