馬鈴薯淀粉(又稱土豆淀粉)是通過清洗、粉碎、過濾、沉淀、烘干等工藝從土豆中提取的淀粉制品,其基本性質(zhì)如下:
基本特性
?顆粒較大?:與玉米淀粉等相比,馬鈴薯淀粉顆粒較大,支鏈淀粉含量高(約80%),糊化溫度較低(58-65℃)。 ?
?黏性與透明度?:糊化后透明度高,黏性強(qiáng),冷卻后不易返水,適合需要光亮外觀的菜肴。 ?
?味道?:保留馬鈴薯的自然味道,與太白粉(精制淀粉)相比更具風(fēng)味。 ?
應(yīng)用場(chǎng)景
主要用于烹飪中的勾芡(如紅燒類菜品),因其芡汁明亮且冷卻后不易變??;也用于烘焙食品保濕
藥用輔料級(jí)枸櫞酸/枸櫞酸鈉 2025藥典 有資質(zhì)
藥用輔料級(jí)中鏈甘油三酸酯MCT 2025藥典 有資質(zhì)質(zhì)檢單
藥用輔料級(jí)聚維酮K30 2025藥典 有資質(zhì)質(zhì)檢單
藥用輔料級(jí)聚維酮K90 2025藥典 有資質(zhì)質(zhì)檢單
藥用輔料級(jí)共聚維酮 2025藥典 有資質(zhì)質(zhì)檢單
藥用輔料級(jí)羥丙纖維素 2025藥典 有資質(zhì)質(zhì)檢單
藥用輔料級(jí)蔗糖 2025藥典 有資質(zhì)質(zhì)檢單
藥用輔料級(jí)微晶纖維素Ph101 ph102 PH200 2025藥典 有資質(zhì)質(zhì)檢單
藥用輔料級(jí)?;撬?/span> 2025藥典 有資質(zhì)質(zhì)檢單
藥用輔料級(jí)黃原膠 2025藥典 有資質(zhì)質(zhì)檢單
藥用輔料級(jí)巴西棕櫚蠟 2025藥典 有資質(zhì)質(zhì)檢單
藥用輔料級(jí)苯甲醇 2025藥典 有資質(zhì)質(zhì)檢單
藥用輔料級(jí)聚乙二醇400 聚乙二醇600 2025藥典 有資質(zhì)質(zhì)檢單
藥用輔料級(jí)低取代羥丙纖維素 2025藥典 有資質(zhì)質(zhì)檢單
藥用輔料級(jí)羥苯乙酯 2025藥典 有資質(zhì)質(zhì)檢單
藥用輔料級(jí)羥苯甲酯 2025藥典 有資質(zhì)質(zhì)檢單
藥用輔料級(jí)羥苯甲酯鈉 2025藥典 有資質(zhì)質(zhì)檢單
藥用輔料級(jí)交聯(lián)羧甲纖維素鈉 2025藥典 有資質(zhì)質(zhì)檢單
藥用輔料級(jí)交聯(lián)聚維酮 2025藥典 有資質(zhì)質(zhì)檢單
注射級(jí)輔料大豆磷脂 2025藥典 有資質(zhì)質(zhì)檢單
注射級(jí)輔料大豆油 2025藥典 有資質(zhì)質(zhì)檢單
注射級(jí)輔料麻油 2025藥典 有資質(zhì)質(zhì)檢單
注射級(jí)輔料茶油 2025藥典 有資質(zhì)質(zhì)檢單
藥用輔料級(jí)甜菊糖苷/甜菊素 2025藥典 有資質(zhì)質(zhì)檢單
藥用輔料級(jí)環(huán)拉酸鈉 2025藥典 有資質(zhì)質(zhì)檢單
藥用輔料級(jí)混合脂肪酸甘油酯 2025藥典 有資質(zhì)質(zhì)檢單
藥用輔料級(jí)聚氧乙烯氫化蓖麻油RH40 2025藥典 有資質(zhì)質(zhì)檢單
藥用輔料級(jí)聚氧乙烯蓖麻油EL35 2025藥典 有資質(zhì)質(zhì)檢單




