三氯蔗糖白色粉末狀產(chǎn)品，具有無(wú)臭、無(wú)吸濕性、低熱值、甜味品質(zhì)及熱穩(wěn)定性好等特點(diǎn)。極易溶于水、乙醇和甲醇，室溫20℃下在水中的溶解度為28.2g，微溶于；對(duì)光、熱和pH值的變化均很穩(wěn)定；表面張力為71.8m/m（20℃ 0.1g /100mE）三氯蔗糖甜度為蔗糖的600 800倍，甜味特性較接近蔗糖，無(wú)后苦味，是一種不致齲齒的強(qiáng)力甜味劑。水溶液澄清透明，其水溶液以pH= 5時(shí)穩(wěn)定性好（軟飲料pH值范圍為35），化學(xué)性質(zhì)非常穩(wěn)定，可以貯藏1年以上而不發(fā)生任何變化。結(jié)晶物貯存4年未發(fā)現(xiàn)變化。甚至在高溫下甜味也不會(huì)變化，并且與食物中的蛋白質(zhì)、果膠等成分不起化學(xué)反應(yīng)，在烘烤工藝中甜度更穩(wěn)定，是所有的強(qiáng)力甜味劑中性質(zhì)為穩(wěn)定的一種。

三氯蔗糖的優(yōu)良品質(zhì)能代表目前甜味劑開發(fā)的，它在食品中的應(yīng)用也越來(lái)越廣泛。三氯蔗糖作為新一代的高甜度甜味劑，由于其優(yōu)異的性能特點(diǎn)，

。這些甜味劑有果糖、葡萄糖、麥芽糖、蔗糖、乳糖、木糖醇，尤其在軟飲料中三氯蔗糖和果糖的復(fù)配非常有效。果糖有它特別的香味和令人愉快的口感，他們的結(jié)合使用不僅使飲料中的卡路里大大降低，又可使三氯蔗糖和果糖用量多降低到所希望的水平。把三氯蔗糖的應(yīng)用歸納為以下幾個(gè)方面：用于高溫食品，如焙烤類糕點(diǎn)食品、糖果類食品的生產(chǎn)中；用于發(fā)酵食品，如面包類、酸乳酪類等食品的生產(chǎn)中；用于低糖類健康食品中，如月餅等帶糖餡類食品的生產(chǎn)中；利用三氯蔗糖滲透性能好的特點(diǎn)，用于水果罐頭類、蜜餞類食品的生產(chǎn)中；在農(nóng)、畜、水產(chǎn)品的生產(chǎn)加工中，利用三氯蔗糖的穩(wěn)定性能，將其作為調(diào)味品，使食品的咸味、酸味等口感更加柔和。駱希明介紹了三氯蔗糖作為一種功能型甜味劑在牙膏中的應(yīng)用前景，指出由于它所固有的特性，能使我國(guó)牙膏的質(zhì)量和風(fēng)味更上一個(gè)臺(tái)階。對(duì)三氯蔗糖溶液的甜度和口感進(jìn)行了評(píng)價(jià)，介紹了在食品中三氯蔗糖和蔗糖配合使用的*性，指出三氯蔗糖部分取代蔗糖時(shí)，生產(chǎn)出的菠蘿米罐頭口感更加醇和飽滿，優(yōu)于使用蔗糖的產(chǎn)品；在飲料中用三氯蔗糖部分取代蔗糖也可生產(chǎn)出口感優(yōu)于使用蔗糖的產(chǎn)品。

海藻酸鈉山東產(chǎn) 500g樣品裝起訂符合2020藥典

黃原膠江蘇產(chǎn) 500g樣品裝起訂符合2020藥典

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