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初級(jí)會(huì)員 | 第7年

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藥用級(jí)L-蘋(píng)果酸作用與應(yīng)用

時(shí)間：2023-2-7
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藥用級(jí)L-蘋(píng)果酸作用與應(yīng)用

蘋(píng)果酸有D-蘋(píng)果酸、DL-蘋(píng)果酸和L-蘋(píng)果酸。L-蘋(píng)果酸又名2-羥基丁二酸，是生物體三羧酸的循環(huán)中間體，易被人體吸收，因此作為性能優(yōu)異的食品添加劑和功能性食品廣泛應(yīng)用于食品、化妝品、醫(yī)療和保健品等領(lǐng)域。蘋(píng)果酸，又名2-羥基丁二酸，由于分子中有一個(gè)不對(duì)稱碳原子，有兩種立體異構(gòu)體。大自然中，以三種形式存在，即D-蘋(píng)果酸、L-蘋(píng)果酸和其混合物DL-蘋(píng)果酸。蘋(píng)果酸為白色結(jié)晶體或結(jié)晶狀粉末，有較強(qiáng)的吸濕性，易溶于水、乙醇。有特殊愉快的酸味。L-蘋(píng)果酸主要用于食品和醫(yī)藥行業(yè)

L—蘋(píng)果酸在食品、醫(yī)藥、日用化工等部門(mén)的用途如下：

（1）食品工業(yè)：用做加工和配置飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造，對(duì)食品且有抑菌防腐作用。亦可用于酸乳發(fā)酵PH調(diào)節(jié)，葡萄酒釀造中除酒石酸鹽等。

（2）煙草行業(yè)：蘋(píng)果酸衍生物（如酯類(lèi)）能改善煙草香味。

（3）醫(yī)藥工業(yè)：各種片劑、糖漿配以蘋(píng)果酸可以呈水果味，并有利于在體內(nèi)吸收、擴(kuò)散。

（4）日用化工工業(yè)：是良好的絡(luò)合劑、酯劑，用于牙膏配方、凈牙片配合、合成香料配方等，還可以作為防臭劑和洗滌劑的成分。


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