乳酸鈉是一種化學(xué)物質(zhì)，分子式為C₃H₅O₃Na。分子量112.06，無(wú)色或幾乎無(wú)色的透明液體，能與水、乙醇、甘油溶合。應(yīng)用于食品的保鮮、保濕、增香及制藥原料，也可作為醫(yī)藥用于解除因腹瀉脫水、糖尿病、腎炎等癥所科生的酸中毒。也用作調(diào)味品，酪蛋白塑料的增塑劑、防凍劑、保濕劑、甘油的代用品、醇類防凍劑的防蝕劑。

酸堿度

取本品，加水制成每lml中含乳酸鈉0.112g的溶液，置水浴中加熱30分鐘，放冷，依法測(cè)定（通則0631)，PH值應(yīng)為6.5?7.5。

溶液的澄清度與顏色

本品應(yīng)澄清無(wú)色，如顯色，與黃色1號(hào)標(biāo)準(zhǔn)比色液（通則0901第一法）比較，不得更深。

氯化物

取本品l.Og，依法檢查（通則0801)，與標(biāo)準(zhǔn)氯化鈉溶液5.Oml制成的對(duì)照液比較，不得更濃（0.005% ) 。

硫酸鹽

取本品2.0g，依法檢查（通則0802)，與標(biāo)準(zhǔn)硫酸鉀溶液2.0ml制成的對(duì)照液比較，不得更濃（0.010% ) 。

枸糠酸鼓、草酸鹽、磷酸鹽或酒石酸鹽

取本品l.Og，用水適量制成5ml，混勻，加氯化鈣試液1ml，置水浴中加熱5分鐘，不得產(chǎn)生渾濁。

甲醇與甲酯

取本品40g，精密稱定，置凱氏燒瓶中，加水10ml，小心加入5mol/L溶液30ml，通水蒸氣蒸餾，用100ml量瓶加乙醇10ml為吸收液，收集餾出液至約95ml，用水稀釋至刻度，搖勻，作為供試品溶液。另取甲醇約lOmg,精密稱定，置100ml量瓶中，用10% 乙醇溶液稀釋至刻度，搖勻，作為對(duì)照品溶液。精密量取對(duì)照品溶液與供試品溶液各10ml，分別置25ml量瓶中，各加高錳酸鉀-磷酸溶液(取高錳酸鉀3g，加磷酸15ml和水70ml的混合液溶解，用水稀釋至100ml，即得)5ml，混勻，靜置15分鐘，各加草酸-硫酸溶液（取水50ml小心加硫酸50ml，混勻，放冷，加草酸5g，溶解，即得)2ml，用玻璃棒攪拌至溶液無(wú)色，分別加品紅亞硫酸試液5ml，用水稀釋至刻度，搖勻，靜置2小時(shí)。照紫外-可見(jiàn)分光光度法（通則0401)，以水為空白，于575nm的波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度。供試品溶液的吸光度不得大于對(duì)照品溶液的吸光度(0.025% )。

還原糖

取本品0.5g，加水10ml混勻，加堿性酒石酸銅試液6ml，加熱煮沸2分鐘，不得生成紅色沉淀。

重金屬

取本品適量(約相當(dāng)于乳酸鈉2.0g)，置石英坩堝(或銪坩堝)中，依法檢查(通則0821第二法），含重金屬不得過(guò)百萬(wàn)分之十。

砷鹽

取本品適量（約相當(dāng)于乳酸鈉l.Og)，加鹽酸5ml與水23ml,依法檢查（通則0822第一法），應(yīng)符合規(guī)定(0.0002%).

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