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初級(jí)會(huì)員 | 第7年

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藥用級(jí)麥芽糊精cas9050-36-6用途

時(shí)間：2022-5-5
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 藥用級(jí)麥芽糊精cas9050-36-6用途

麥芽糊精，也稱水溶性糊精或酶法糊精。
它是以各類淀粉作原料，經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉(zhuǎn)化，提純，干燥而成。其原料是含淀粉質(zhì)的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麥淀粉，木薯淀粉等。
我國(guó)各地生產(chǎn)的麥芽糊精系列產(chǎn)品，均以玉米，大米等為直接原料，酶法工藝生產(chǎn)的。麥芽糊精廣泛應(yīng)用在糖果、麥乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、飲料、罐頭及其他食品中，它是各類食品的填充料和增稠劑。
麥芽糊精在食品工業(yè)中的作用1、麥芽糊精用于食品干燥助劑麥芽糊精流動(dòng)性、溶解性好，耐熱性強(qiáng)，吸濕性低，不結(jié)團(tuán)，無(wú)異味，即使在濃度高的狀態(tài)下也不會(huì)掩蓋其他原料的風(fēng)味和香味，具有很好的載體作用。常用在果汁類產(chǎn)品的干燥過程中起到助干劑的作用，從而防止果汁粉產(chǎn)品結(jié)塊，增加產(chǎn)品的溶解性，改善產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)。
2、麥芽糊精在包埋方面的應(yīng)用麥芽糊精是用于食品微膠囊的良好壁材之一。微膠囊技術(shù)已經(jīng)廣泛應(yīng)用于生物、醫(yī)學(xué)、食品、農(nóng)藥、化妝品等領(lǐng)域。一般情況下微膠囊的長(zhǎng)度不會(huì)超過3mm，根據(jù)包埋產(chǎn)物的尺寸可分為:納米級(jí)(1～100nm)和微米級(jí)(100～1000nm)。對(duì)于物質(zhì)包埋很重要的一步是篩選微膠囊的壁材，好的壁材需要滿足以下條件：良好的乳化特性及成膜特性；在高固形物含量下較低的黏度和吸濕性；對(duì)芯材較佳的保護(hù)性;加工和儲(chǔ)藏過程中的穩(wěn)定性；無(wú)味道；價(jià)格低廉。而麥芽糊精作為微Chemicalbook膠囊壁材已經(jīng)開始應(yīng)用于一些不同食品領(lǐng)域中，比如包埋功能性油脂，生物活性類物質(zhì)、風(fēng)味物質(zhì)、益生菌等。3、麥芽糊精在奶粉中的應(yīng)用麥芽糊精由于自身特性，可使產(chǎn)品體積膨脹，不易結(jié)塊，沖調(diào)性好，添加于奶粉等乳制品中，具有乳化、增稠、增加溶解性、改善口感等作用。應(yīng)用增稠劑，甜味劑，營(yíng)養(yǎng)添加劑，乳化劑，品質(zhì)改良劑，穩(wěn)定劑
（1）麥芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使產(chǎn)品體積膨脹，不易結(jié)塊，速溶，沖調(diào)性好，延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期，同時(shí)降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。也可改善營(yíng)養(yǎng)配比，提高營(yíng)養(yǎng)比價(jià)，易消化吸收。麥芽糊精在配制功能奶粉，特別是無(wú)蔗糖奶粉、嬰兒助長(zhǎng)奶粉等中的作用已得到確認(rèn)。用量5%~20%。
（2）用在豆奶粉、速溶麥片和麥乳精等營(yíng)養(yǎng)休閑食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分層現(xiàn)象，能吸收豆腥味或奶膻味，延長(zhǎng)保持期，參考用量10%~25%。
（3）在固體飲料，如奶茶、果晶、

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