殼聚糖是自然界僅次于纖維素的第二大豐富的生物聚合物，分布十分廣泛，主要分布于許多低等動物特別是節(jié)肢動物如蝦、蟹、昆蟲等外殼，也存在于低等植物如菌藻類和真菌的細胞壁中。殼聚糖可由甲殼質(zhì)(chitin)脫去乙?；频?。在100℃和40%NaOH的條件下，對甲殼素進行作用，則產(chǎn)生脫乙?；磻?yīng)，從而得到殼聚糖。這是一種白色或灰白色的半透明片狀固體，不溶于水和堿，而溶于大多數(shù)的稀酸，包括甲酸、乙酸和鹽酸。殼聚糖的分子結(jié)構(gòu)與纖維素分子結(jié)構(gòu)相似，所不同的只是在C2位上連接的是一個氨基(—NH2)。故對紙中的纖維產(chǎn)生親和力，Chemicalbook發(fā)展而成離子鍵結(jié)合和較強的氫鍵結(jié)合。而且殼聚糖的成膜性好，有利于提高紙的表面強度，因此成為特種紙的增強劑之一。殼聚糖呈粉末狀態(tài)，無味、無臭，水溶液有些辛辣感。將殼聚糖添加于食品中，進行湯煮和一定程度的煎炸、焙烤等加熱處理，結(jié)構(gòu)沒有發(fā)生變化。在有氮氣保護下，加熱至250℃也不會發(fā)生分解現(xiàn)象。室溫下將殼聚糖粉末置于避陽光處的自然環(huán)境中保藏181d，在外觀、溶解性、脫?；潭鹊确矫娑紱]有發(fā)生明顯的變化。添加殼聚糖的餅干，在包裝狀態(tài)下置于溫度40℃、相對濕度75%的環(huán)境中保存80d，樣品中的膳食纖維與殼聚糖含量都沒有變化

殼聚糖（chitosan）甲殼素N-脫乙?；漠a(chǎn)物，甲殼素（幾丁質(zhì)）、殼聚糖、纖維素三者具有相近的化學結(jié)構(gòu)，纖維素在C₂位上是羥基，甲殼素、殼聚糖在C₂位上分別被一個乙酰氨基和氨基所代替，甲殼素和殼聚糖具有生物降解性、細胞親和性和生物效應(yīng)等許多*的性質(zhì)，尤其是含有游離氨基的殼聚糖，是天然多糖中的堿性多糖

藥用級殼聚糖性質(zhì)與用途CP2020

殼聚糖用于藥用輔料，崩解劑，增稠劑等。^[7]

1.載體材料

用殼聚糖作為藥物載體可以穩(wěn)定藥物中的成分，促進藥物吸收，延緩或控制藥物的溶解速度，幫助藥物達到靶器官，并且抗酸、抗?jié)?，防止藥物對胃的刺激?sup class="sup--normal" style="padding: 0px 2px; top: -0.5em; color: rgb(51, 102, 204); line-height: 0; font-size: 12px; margin-left: 2px; vertical-align: baseline; white-space: nowrap; position: relative; cursor: pointer;" data-ctrmap=":2," data-sup="2"> [2]

殼聚糖可用于制備微球，制成的微球黏附性好，比較適于口、鼻、胃腸等黏膜給藥；殼聚糖微球表面富有多糖鏈，能被特異性細胞或組織所識別，可靶向投遞藥物至病灶部位貯存、釋放；殼聚糖微球表面可接功能基團，以吸附或包裹的方式靈活負載不同藥物。殼聚糖載藥微球藥物釋放與殼聚糖分子量有關(guān)，一般藥物的釋放速率隨殼聚糖的分子量增大而減小，且殼聚糖濃度越高，藥物從殼聚糖中擴散進入生物介質(zhì)的速率越低。^[2]

2.成膜材料

殼聚糖可用作膜劑的成膜材料，制備口腔用膜劑、中藥膜劑等。其相對分子量的大小對成膜性和膜的性質(zhì)影響較為突出，通常分子量越低，膜的抗拉強度越低，通透性越強?？蛇x擇適宜的交聯(lián)劑改善膜的強度、改變膜的阻隔性能。^[2]

3.增稠劑殼聚糖作增稠劑時，隨著濃度增加，溶液黏度增大；當濃度較高時，濃溶液的黏度表現(xiàn)觸變性。當溫度升高時，其黏度減小，規(guī)律和一般高聚物濃溶液的流動規(guī)律一致。^[2]

4.靶向制劑材料殼聚糖及其衍生物可用作靶向制劑材料。其結(jié)構(gòu)單元含有羥基、氨基等官能團，可用于連接細胞外或細胞內(nèi)的靶向配體，從而構(gòu)建靶向藥物載體用于靶向給藥治療。以殼聚糖為載體材料的靶向制劑劑型有很多，主要以納米粒和微球為主。^[2]

5.其他應(yīng)用殼聚糖可作為片劑填充劑及矯味劑使用。殼聚糖生物相容性和生物可降解性良好，降解產(chǎn)物可被人體吸收，在體內(nèi)不蓄積，無免疫原性，可制成吸收型外科手術(shù)縫合線。

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藥用級殼聚糖性質(zhì)與用途CP2020

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