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初級(jí)會(huì)員 | 第7年

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藥用級(jí)用途與性質(zhì)

時(shí)間：2022-1-24
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 藥用級(jí)用途與性質(zhì)

(化學(xué)式：C6H5CO2Na)，E編號(hào)E211，是苯甲酸的鈉鹽。是很常用的食品防腐劑，有防止變質(zhì)發(fā)酸、延長保質(zhì)期的效果，在世界各國均被廣泛使用。然而近年來對(duì)其毒性的顧慮使得它的應(yīng)用受限，有些國家如日本已經(jīng)停止生產(chǎn)，并對(duì)它的使用作出限制。

　　 - 簡介

　　又稱安息香酸鈉。苯甲酸在常溫下難溶于水，在空氣(特別是熱空氣)中微揮發(fā)，有吸濕性，大約常溫下0.34g/100ml;但溶于熱水;也溶于乙醇、氯仿和非揮發(fā)性油。在使用中多選用;苯甲酸和的性狀和防腐性能大同小異。也是酸性防腐劑，在堿性介質(zhì)中無殺菌、抑菌作用;其防腐適宜PH是2.5-4.0，在PH5.0時(shí)5%的溶液殺菌效果也不是很好。

　　親油性較大，易穿透細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)，干擾細(xì)胞膜的通透性，抑制細(xì)胞膜對(duì)氨基酸的吸收;進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)電離酸化細(xì)胞內(nèi)的堿儲(chǔ)，并抑制細(xì)胞的呼吸酶系的活性，阻止乙?？s合反應(yīng)，從而起到食品防腐的目的。[1]

　　 - 物化性質(zhì)

　　是無色或白色的結(jié)晶或顆粒粉末，無臭或帶苯甲酸氣味，易燃，低毒，味甜澀而有收斂性?？扇苡谒?，水溶液呈弱堿性，也溶于甘油、甲醇、乙醇

藥用級(jí)用途與性質(zhì)

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