?麥芽糊精?(MD)是一種多糖類食品原料,介于淀粉和淀粉糖之間的低轉(zhuǎn)化產(chǎn)品。其外觀為白色或略帶淺黃色的無(wú)定形粉末,無(wú)肉眼可見雜質(zhì),具有特殊氣味,味道上不甜或者微甜?
定義和制備方法
麥芽糊精是以淀粉或淀粉質(zhì)為原料,經(jīng)酶法低度水解、精制、噴霧干燥制成的不含游離淀粉的淀粉衍生物。其水解程度通常用DE值(葡萄糖當(dāng)量)來(lái)表示,DE值在5-20之間?
2。美國(guó)的定義是玉米淀粉原料經(jīng)過(guò)水解轉(zhuǎn)化、噴霧干燥而獲得的碳水化合物產(chǎn)品?
物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)
麥芽糊精的物理性質(zhì)與其水解的DE值有直接的關(guān)系。一般而言,DE值越高,產(chǎn)品的溶氧性、甜度、滲透性、發(fā)酵性、褐變反應(yīng)、冰點(diǎn)下降越大;而組織性、黏度、色素穩(wěn)定性和抗結(jié)晶性越差?
應(yīng)用領(lǐng)域
麥芽糊精廣泛應(yīng)用于各種食品中,包括飲料、冷凍食品、糖果、麥片、乳制品、保健品等。它還用于紡織、日化、醫(yī)藥生產(chǎn)中。在食品工業(yè)中,麥芽糊精常作為增稠劑、穩(wěn)定劑和填充劑,用于改善食品的質(zhì)地和穩(wěn)定性?
4。此外,麥芽糊精在醫(yī)學(xué)上用于營(yíng)養(yǎng)支持、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)和藥物賦形劑等方面?
聚山梨酯80Ⅱ 注射級(jí) 500g/瓶(2020藥典備案 有質(zhì)檢單等資質(zhì))
注射級(jí)苯甲酸芐酯 600g/瓶(2020藥典備案 有質(zhì)檢單等資質(zhì))
DLα生育酚 500g/瓶 (2020藥典備案 有質(zhì)檢單等資質(zhì))
液狀石蠟 500ml 20kg(2020藥典備案 有質(zhì)檢單等資質(zhì))
中鏈甘油三酸酯 500ml 20kg(2020藥典備案 有質(zhì)檢單等資質(zhì))
油酸乙酯 500ml 20kg(2020藥典備案 有質(zhì)檢單等資質(zhì))
磷酸氫二鈉(無(wú)水,二水,十二水)(2020藥典備案 有質(zhì)檢單等資質(zhì))
磷酸二氫鈉(二水,一水,無(wú)水)(2020藥典備案 有質(zhì)檢單等資質(zhì))
磷酸氫二鉀 無(wú)水 三水(2020藥典備案 有質(zhì)檢單等資質(zhì))
磷酸二氫鉀 無(wú)水 (2020藥典備案 有質(zhì)檢單等資質(zhì))
谷氨酸鈉(2020藥典備案 有質(zhì)檢單等資質(zhì))
香草醛(2020藥典備案 有質(zhì)檢單等資質(zhì))
(2020藥典備案 有質(zhì)檢單等資質(zhì))
聚丙烯酸樹脂Ⅱ Ⅲ Ⅵ(2020藥典備案 有質(zhì)檢單等資質(zhì))
甜菊糖苷(2020藥典備案 有質(zhì)檢單等資質(zhì))
碳酸氫鈉(2020藥典備案 有質(zhì)檢單等資質(zhì))
無(wú)水碳酸鈉(2020藥典備案 有質(zhì)檢單等資質(zhì))



