麥芽糖醇在食品工業(yè)中的應(yīng)用?：
?甜味劑?：麥芽糖醇是一種常用的糖醇類甜味劑，具有與蔗糖相似的味覺，但熱量較低。它常用于無糖或低糖食品中，以降低熱量并控制血糖?1。
?糖果、巧克力、糕點?：在食品工業(yè)中，麥芽糖醇因其不易結(jié)晶的特點，常用于糖果、巧克力、糕點等產(chǎn)品的生產(chǎn)，可以改善產(chǎn)品的質(zhì)地和口感?1。
?緩解低血糖?：麥芽糖醇液中含有大量的葡萄糖，可以在低血糖時為身體補充糖分，緩解頭暈、四肢乏力等癥狀?2。
?麥芽糖醇的其他應(yīng)用?：
?促進消化?：麥芽糖醇能夠促進腸道內(nèi)有益菌群的生長，改善消化功能。它還能促進胃腸道蠕動，幫助食物消化與吸收?23。
?促進鈣吸收?：麥芽糖醇能夠增加腸道對鈣的吸收，對骨骼健康有積極影響?3。
?增強免疫力?：麥芽糖醇可以增強機體的免疫反應(yīng)，提高抵抗力?
本品為4-O-α-D-吡喃葡萄糖基-D~葡萄糖醇，按無水物計算，含C12H24O11不得少于98.0%。
【性狀】本品為白色或類白色的結(jié)晶性粉末。
本品在水中易溶，在無水乙醇中幾乎不溶。
比旋度 取本品，精密稱定，加水溶解并定量稀釋制成每1ml中約含50mg的溶液，依法測定（通則0621），比旋度應(yīng)為+105.5°～+108.5°。
熔點 本品的熔點（通則0612）為148～151℃。
【鑒別】（1）取本品1g，加水75ml使溶解，取溶液3ml至試管中，加新制的鄰苯二酚溶液（l→10）3ml，混勻，再加硫酸6ml，混勻，溶液應(yīng)呈深粉紅色或酒紅色。
（2）含量測定項下記錄的色譜圖中，供試品溶液主峰的保留時間應(yīng)與對照品溶液主峰的保留時間一致。
?。?span>3）本品的紅外光吸收圖譜應(yīng)與對照品的圖譜一致（通則0402）。
【檢查】電導(dǎo)率 取本品適量，加新沸冷水溶解并稀釋成每1ml含0.2g的溶液，20℃時測定電導(dǎo)率（通則0681），不得過20μS/cm。
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