DL-蘋果酸是一種新型的食品酸味劑，也是低熱量的理想食品添加劑，是人體必須的一種有機(jī)酸。目前應(yīng)用與各個(gè)行業(yè)中。在食品行業(yè)的應(yīng)用：
當(dāng)50%L-蘋果酸與20%檸檬酸共用時(shí)，可呈現(xiàn)強(qiáng)烈的天然果實(shí)風(fēng)味，飲料（各種清涼飲料）；應(yīng)用DL-蘋果酸配制的軟飲料解渴爽口，有蘋果酸味，接近天然果汁。糖果、果醬（蛋黃醬）及果凍、人造奶油、酒類（露酒）、口香糖。GB 2760-96規(guī)定，可用作各類食品。用量按"正常生產(chǎn)需要"。作為酸味劑，其酸味的刺激緩慢，雖不及檸檬酸強(qiáng)，但較持久?？纱鏅幟仕崾褂茫s80%）。特別適用于果凍及以水果為基料的食品。
在醫(yī)藥行業(yè)的應(yīng)用：
在各種片劑、糖漿中配以蘋果酸可以呈現(xiàn)水果味，并有利于在體內(nèi)吸收、擴(kuò)散，它常配入復(fù)合氨基酸注射液中，以提高氨基酸的利用率。它的鈉鹽的治療肝功能不全特別是高血壓癥的有效藥物。L-蘋果酸鉀是良好的鉀補(bǔ)充藥，它能保持人體水分平衡，治療水腫、高血壓和脂肪積聚癥等。
在日化行業(yè)的應(yīng)用：
蘋果酸鋅用于牙膏中作為抗菌斑斑劑，還用于制備與合成驅(qū)蟲劑、抗牙垢劑等。另外飼料添加劑、合成香料配方等。
在化學(xué)行業(yè)的應(yīng)用：
D L-蘋果酸還可以作為工業(yè)清洗劑、樹脂固化劑、合成材料增塑劑、可用作除垢劑、熒光增白劑的合成原料之一。添加到蟲膠清漆或其它清漆中，可防止漆面結(jié)皮，用該種酸生產(chǎn)的聚脂樹脂和醇酸樹脂是有特殊用途的塑料。
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