醫(yī)藥用級酒石酸鈉特點
酒石酸鈉是一種有機化合物，分子式C4H4Na2O6。透明無色棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。無臭。有咸味?？諝庵新杂?/span>吸濕性。溶于水，水溶液具有左旋性，呈中性，5%水溶液的pH值7～9。不溶于乙醇、乙。120℃時失去結(jié)晶水，再加熱則分解。灼燒時散發(fā)出糖燃燒的氣味，其殘渣（灰分）呈強堿性，遇酸產(chǎn)生泡沫。
醫(yī)藥用級酒石酸鈉特點
生產(chǎn)方法
1.加熱溶解于水中的酒石酸，用碳酸鈉或*中和、濃縮后結(jié)晶而得，或用乙醇使其結(jié)晶析出。
2.將酒石酸和等摩爾量的NaOH溶于水，將混合物的水溶液冷卻，或者在酒石酸鈉的溶液中加入等摩爾量的酒石酸，將溶液冷卻。必要時可加入乙醇，即可得到一水酒石酸氫鈉。
3.將酒石酸溶于水，加熱，加入十水合碳酸鈉中和過濾。濾液濃縮，攪拌下冷卻。抽濾結(jié)晶，用水洗滌后，置室溫下干燥，可得純品酒石酸鈉
酒石酸鈉可分為無水物和結(jié)晶水合物兩種形態(tài)。無水物是無色結(jié)晶粉末，可溶于水，不溶于乙醇和醚。結(jié)晶水合物為無色結(jié)晶或結(jié)晶體，呈弱松散橙色，可溶于水。酒石酸鈉具有一定的螯合作用，可與金屬離子形成絡(luò)合物，因而具有廣泛的應(yīng)用。
酒石酸鈉的主要用途之一是作為食品添加劑。它可作為酸味劑、反應(yīng)調(diào)節(jié)劑和穩(wěn)定劑使用。在食品加工過程中，酒石酸鈉可提供酸味，增強食品的口感；同時，它還可以調(diào)節(jié)和控制反應(yīng)過程，防止食品發(fā)生褐變和漂白失真。此外，酒石酸鈉還可用于制作果凍、糖果和蛋糕等糕點類食品，使其質(zhì)地柔軟，口感更佳。在飲品中，酒石酸鈉常被用作調(diào)味劑，使飲品更加醇香可口。
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