醫(yī)藥用級(jí)酒石酸鈉特點(diǎn)
酒石酸鈉是一種有機(jī)化合物,分子式C4H4Na2O6。透明無色棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。無臭。有咸味??諝庵新杂?/span>吸濕性。溶于水,水溶液具有左旋性,呈中性,5%水溶液的pH值7~9。不溶于乙醇、乙。120℃時(shí)失去結(jié)晶水,再加熱則分解。灼燒時(shí)散發(fā)出糖燃燒的氣味,其殘?jiān)?/span>灰分)呈強(qiáng)堿性,遇酸產(chǎn)生泡沫。
醫(yī)藥用級(jí)酒石酸鈉特點(diǎn)
生產(chǎn)方法
1.加熱溶解于水中的酒石酸,用碳酸鈉或*中和、濃縮后結(jié)晶而得,或用乙醇使其結(jié)晶析出。
2.將酒石酸和等摩爾量的NaOH溶于水,將混合物的水溶液冷卻,或者在酒石酸鈉的溶液中加入等摩爾量的酒石酸,將溶液冷卻。必要時(shí)可加入乙醇,即可得到一水酒石酸氫鈉。
3.將酒石酸溶于水,加熱,加入十水合碳酸鈉中和過濾。濾液濃縮,攪拌下冷卻。抽濾結(jié)晶,用水洗滌后,置室溫下干燥,可得純品酒石酸鈉
酒石酸鈉可分為無水物和結(jié)晶水合物兩種形態(tài)。無水物是無色結(jié)晶粉末,可溶于水,不溶于乙醇和醚。結(jié)晶水合物為無色結(jié)晶或結(jié)晶體,呈弱松散橙色,可溶于水。酒石酸鈉具有一定的螯合作用,可與金屬離子形成絡(luò)合物,因而具有廣泛的應(yīng)用。
酒石酸鈉的主要用途之一是作為食品添加劑。它可作為酸味劑、反應(yīng)調(diào)節(jié)劑和穩(wěn)定劑使用。在食品加工過程中,酒石酸鈉可提供酸味,增強(qiáng)食品的口感;同時(shí),它還可以調(diào)節(jié)和控制反應(yīng)過程,防止食品發(fā)生褐變和漂白失真。此外,酒石酸鈉還可用于制作果凍、糖果和蛋糕等糕點(diǎn)類食品,使其質(zhì)地柔軟,口感更佳。在飲品中,酒石酸鈉常被用作調(diào)味劑,使飲品更加醇香可口。
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