醫(yī)藥級山梨酸鉀特點2020藥典備案
山梨酸鉀（potassium sorbate）是一種白色結(jié)晶粉末，無味或微有苦味，具有微生物生長的作用。它是一種常用的食品防腐劑，也可用于化妝品、藥品等領域。
山梨酸鉀是由山梨酸以及氫氧化鉀通過中和反應而制成，除了溶解度之外有著山梨酸的所有基本性能。山梨酸鉀是白色或者類白色的顆?；蛘叻勰孜辈⑶以诳諝猱斨泻懿环€(wěn)定，容易氧化而變?yōu)楹稚?，不過對光、熱較為穩(wěn)定，在270℃左右時會溶化分解，1%水溶液的pH值是7～8。
[4] 山梨酸鉀的防腐機理與山梨酸相同，即與微生物酶系統(tǒng)的巰基結(jié)合從而破壞許多酶系統(tǒng)，從而實現(xiàn)抑制微生物繁殖的目的。
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