醫(yī)藥級麥芽糖醇特點2020藥典四部
物理性質(zhì)
性狀:白色結(jié)晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。甜度為蔗糖的85%~95%，具有耐熱性、耐酸性、保濕型和非發(fā)酵性等特點，基本上不起美拉德反應(yīng)。熔點(°C) : 147-153溶解性: 微溶于苯、乙等。溶于乙醇、三、水、甘油等.
作用與用途
因吸濕性很強，故一般商品系含有70%麥芽糖醇的水溶液。水溶液為無色透明的中性粘稠液體甜度約為蔗糖的85%-95%。難于發(fā)酵，具有非結(jié)晶性、保香、保濕作用。在pH值3-9時耐熱，加熱很難分解。與蛋白質(zhì)或氨基酸共存時加熱，基本上不起反應(yīng)，在人體內(nèi)不能被消化吸收，除腸內(nèi)細菌可利用一部分外，余均無法消化而排出體外。低熱量，發(fā)熱量1.67kJ/kg，相當(dāng)于蔗糖的十分之一。
（1）從麥芽中提取：將小麥或大麥芽經(jīng)過特定的生物發(fā)酵過程，讓其中的淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖漿。然后通過精煉工藝，將糖漿中的雜質(zhì)去除，得到純凈的麥芽糖醇溶液。
（2）化學(xué)合成：采用化學(xué)合成的方法，以淀粉或其他多糖為原料，經(jīng)過一系列化學(xué)反應(yīng)，最終得到麥芽糖醇。
（3）酶法轉(zhuǎn)化：利用特定的酶將淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖醇。這種方法的優(yōu)點是反應(yīng)條件溫和，產(chǎn)品純度高，但是成本較高。
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