藥用輔料羧甲纖維素鈉特征
又稱水溶性纖維素醚、合成糊料。結(jié)構(gòu)式為:[C6H7O2(OCH2COONa)x(OH)3-x]n或?qū)⒗w維素與*水溶液或*水乙醇溶液制成堿纖維素,再與鈉作用而得粗制品。堿性產(chǎn)品經(jīng)干燥、粉碎而成市售羧甲基纖維素(鈉鹽型)。粗制品再經(jīng)過中和,洗滌,除去氯化鈉后,經(jīng)干燥、粉碎而成精制羧甲基纖維素鈉。為無味、無嗅、不霉,無毒的白色粉末或淺黃色粉末,易溶于水形成透明膠狀,溶液為中性或微堿性,有吸濕性。
由羚甲基纖維素鈉的結(jié)構(gòu)得知，具有長鏈結(jié)構(gòu)，!且易溶于水，所以在功能方面體現(xiàn)在增稠和乳化穩(wěn)定作用、保水作用、凝膠化作用·和成膜性.
增稠比較容易理解，就是使溶液更加粘稠，那乳化穩(wěn)定作用，主要是羚甲基纖維素鈉可以降低水和脂肪之間的表面張力，避免脂肪液滴聚集而發(fā)生油脂上浮現(xiàn)象，能夠使脂肪穩(wěn)定存在于水中，這就是乳化穩(wěn)定作用
增稠和乳化穩(wěn)定效果在酸性乳飲料中有極大作用，如酸酸乳這類酸性乳飲料，一般都含有一定量的油脂和蛋白質(zhì)，存放時易分離上浮，影響產(chǎn)品品質(zhì)和外觀，而且蛋白質(zhì)容易發(fā)生緊聚作用，尤其是任pH值較低時，蛋白質(zhì)一定會結(jié)，羚甲基纖維素鈉可以很好地解決這些問題，在水中溶解為穩(wěn)定透明膠體，一方面穩(wěn)定蛋白質(zhì)，防止蛋白質(zhì)凝聚，同時羚甲基纖維素鈉具有的增稠作用還可以降低蛋白質(zhì)顆粒的沉降速率，另一方面可以使脂肪充分乳化，避免油脂上浮，從而使整個飲料體系穩(wěn)定，能夠保證產(chǎn)品品質(zhì)。同樣地，如前所述，蛋白質(zhì)在酸性條件下不穩(wěn)定，所以酸性越強，所需要的羚田基纖維素鈉也更多
聚丙烯酸樹脂CAS號：24938-16-7分子式：(C8H15NO2·C8H14O2.·C5H8O2)x
山梨酸鉀 CAS號: 590-00-1分子式: C6H7KO2分子量: 150.22
三氯蔗糖Sucralose蔗糖素分 子 式 C12H19Cl3O8分 子 量 397.6335
三乙醇胺CAS號: 102-71-6分子式: C6H15NO3分子量: 149.19
松節(jié)油CAS號: 8006-64-2分子式: C12H20O7分子量: 276.283
司盤80分子式與分子量C24H44O6 428.60 CAS號[1338-43-8]
香蘭素分子式: C8H8O3分子量: 152.15
微晶纖維素CAS號: 9004-34-6分子式: H2分子量: 2.01588
乙基纖維素CAS號: 9004-57-3分子式: N/A分子量: 0
EINECS號: 232-674-9
油酸鈉CAS號: 143-19-1分子式: C18H33NaO2分子量: 304.44
依地酸二鈉CAS號[6831-92-6]
分子式: HNaO3S分子量: 104.06
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