海藻酸鈉溶于熱水和冷水形成黏稠狀膠體溶液，是一種水合能力非常強(qiáng)的親水性凝膠劑。低熱值、無(wú)毒性、易膨脹、柔韌度高，具有良好的增稠性、穩(wěn)定性、凝膠性、泡沫穩(wěn)定性及防制品老化、促進(jìn)凝聚等作用。在各類面條中添加，可明顯地增加食品的黏稠性、防脆性，使產(chǎn)品筋力強(qiáng)、韌性好、口感細(xì)膩，有咬筋，用量為0.2%～0.5%;在冰淇淋中能使產(chǎn)品保持形態(tài)、細(xì)膩，用量為0.1%～0.5%；在面包、蛋糕中使膨脹率加大，制品松軟、有彈性，用量為0.1%～1%；用在乳制品和飲料中，能改善產(chǎn)品的口感，改善酸奶的凝乳形態(tài)。用量為0.25%～2%；在糖果、冷食及食品餡料中也有運(yùn)用，它能改善口感，又具有良好的凝膠性，另外，它還是一種膳食纖維，能降低人體血清和肝臟中的膽固醇，抑制總膽固醇和脂肪酸濃度的上升，還能阻止有害元素鍶、鎘等金屬離子的吸收，因此，有助于治療高血壓、冠心病及糖尿病的作用。此外，還可用作紡織漿料、化妝品增稠劑及水果保鮮劑等。

1.主要用作食品穩(wěn)定劑、增稠劑、凝膠形成劑。作為食品添加劑，可改善食品結(jié)構(gòu)，提高食品質(zhì)

量。同時(shí)它具有降低人體內(nèi)的膽固醇含量，疏通血管，降低血液黏度，軟化血管的作用，因其看

優(yōu)良的成膜性，它可被用于食品包裝中的可食性薄膜。

2.用作乳,化穩(wěn)定劑和增稠劑，我國(guó)規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。

3.廣泛地應(yīng)用干食品，膠黏劑，醫(yī)藥、化妝品、紡織，造紙、涂料等下方面。

4.海藻酸鈉可單獨(dú)用于配制膠黏劑，尤其適宜作為食品膠黏劑。在化妝品工業(yè)，用作發(fā)類制品的

定形劑，增稠劑，穩(wěn)泡劑，護(hù)膚乳液中用作乳,化穩(wěn)定劑，牙膏中用作增黏劑，比堂用的羧甲其紅

維素溶解性好，使膏體均勻、細(xì)膩而有光澤。食品工業(yè)中用作增稠劑，用于冰淇淋、面包、罐

頭、蛋糕等食品及在軟飲料中用作懸浮劑，紡織工業(yè)中用作上漿劑及配制印花漿。醫(yī)藥上用干制

浩血漿代用品、膠囊、牙科咬齒印材料、濕布藥、避孕藥等，亦用作紙張施膠劑，礦物浮選劑，

陶瓷膠黏劑，鉆井泥漿添加劑、飼料膠黏劑、魚(yú)病防治劑等。

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