磷酸二氫鈉為無(wú)色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭、易溶于水，其水溶液呈酸性，幾乎不溶于乙醇，加熱失去結(jié)晶水可分解為酸性焦磷酸鈉(Na3H2P2O7)。常用于發(fā)酵工業(yè)調(diào)節(jié)酸堿度，食品加工中多與磷酸氫二鈉配合用做食品品質(zhì)改良劑。如改善乳品的熱穩(wěn)定性，做魚肉制品的pH調(diào)節(jié)劑及結(jié)著劑等。

磷酸二氫鈉（Sodium Dihydrogen Phosphate），無(wú)色斜方晶結(jié)晶，略有吸濕性。易溶于水，在一定的ph值下，由碳酸鈉與磷酸反應(yīng)或由磷酸氫二鈉與一定比例的磷酸反應(yīng)制得在濕空氣中易結(jié)塊。密封保存。酸堿度調(diào)節(jié)藥。用于鍋爐水處理，電鍍、制革、焙粉、燃料助劑、洗滌劑、云母徹合、酸性緩劑等，也是制取六偏磷酸鈉和縮聚酸鹽的原料。

【檢查】酸度取本品2.0g，加水40ml溶解后，依法測(cè)定（通則0631），pH值應(yīng)為4.1～4.7。

　　溶液的澄清度與顏色取本品1.0g，加水10ml，充分振搖使溶解，依法測(cè)定（通則0901第一法與通則0902第一法），溶液應(yīng)澄清無(wú)色。

　　氯化物取本品0.50g，依法檢查（通則0801），與標(biāo)準(zhǔn)氯化鈉溶液5.0ml制成的對(duì)照液比較，不得更濃（0.01%）。

　　硫酸鹽取本品1.0g，依法檢查（通則0802），與標(biāo)準(zhǔn)硫酸鉀溶液5.0ml制成的對(duì)照液比較，不得更濃（0.05%）。

　　干燥失重取本品，先在60℃干燥2小時(shí)，再在105℃干燥至恒重，減失重量不得過(guò)2.0%（通則0831）。

　　水中不溶物取本品10.0g，加熱水100ml使溶解，用經(jīng)105℃干燥至恒重的4號(hào)垂熔坩堝濾過(guò)，沉淀用熱水200ml分10次洗滌，在105℃干燥2小時(shí)，遺留殘?jiān)坏眠^(guò)20mg（0.2%）。

　　還原物質(zhì) 取本品5.0g，加新沸放冷的水溶解并稀釋至50ml，量取5.0ml，加稀硫酸5ml與高錳酸鉀滴定液（0.02mol/L）0.25ml，水浴加熱5分鐘，溶液的紫紅色不消失。

　　鋁鹽取本品0.50g，加水適量溶解后，加醋酸-醋酸銨緩沖液（pH4.5）5ml，再加水至25ml，加0.1%鋁試劑溶液1ml，搖勻，如顯紅色，與標(biāo)準(zhǔn)鋁溶液﹝精密稱取硫酸鋁鉀[AlK(SO4)2 ·12H2O]1.76g，置1000ml量瓶中，加水適量使溶解并稀釋至刻度，搖勻；臨用前，精密量取10ml，置100ml量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻，每1ml相當(dāng)于10μg的Al﹞5.0ml制成的對(duì)照液比較，不得更深（0.01%）。

　　鈣鹽取本品0.50g，加水適量溶解后，加草酸銨試液1ml，放置1分鐘后，加稀醋酸2ml、乙醇5ml，再加水至25ml，搖勻，如顯渾濁，與標(biāo)準(zhǔn)鈣溶液（精密稱取在105℃干燥至恒重的碳酸鈣0.125g，置500ml量瓶中，加水5ml與鹽酸0.5ml的混合液使溶解，用水稀釋至刻度，搖勻；臨用前，精密量取10ml，置100ml量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻，每1ml相當(dāng)于10μg的Ca）5.0ml制成的對(duì)照液比較，不得更濃（0.01%）。