藥用級蔗糖性質(zhì)蔗糖是最普通的食和糖，也用于制檸檬酸、焦糖、轉(zhuǎn)化糖、透明肥皂等。蔗糖在高濃度時能抑制細(xì)菌生長，醫(yī)藥上可作防腐劑、抗氧劑的藥片賦形劑等。1980年世界原糖產(chǎn)量為8710萬t，其中蔗糖5200萬t，甜菜糖3500萬t。來自甘蔗和甜菜的蔗糖受自然條件的限制發(fā)展緩慢，世界缺糖情況較較嚴(yán)重。另外，各種特殊需要，促旱災(zāi)了新甜料的研究和發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)找出了許多天然甜料和合成甜料。試劑蔗糖用于1-萘酚的測定，也用于鈣、鎂分離及生物培養(yǎng)基的制備
藥用級蔗糖性質(zhì)
蔗糖（Sucrose）是人類基本的糧食之一，已有幾千年的歷史。蔗糖根據(jù)純度的高低可分為三種；白糖、砂糖和片糖。
蔗糖在甜菜和甘蔗中含量，平時使用的白糖、紅糖都是蔗糖。
化學(xué)蔗糖，有機化合物，分子量342.3。無色晶體，具有旋光性，但無變旋。蔗糖的分子式：C12H22O11。
蔗糖容易被酸水解，水解后產(chǎn)生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具還原性。發(fā)酵形成的焦糖可以用作醬油的增色劑。
蔗糖是光合作用的主要產(chǎn)物，廣泛分布于植物體內(nèi)，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量*。蔗糖是植物儲藏、積累和運輸糖分的主要形式。平時食用的白糖、紅糖都是蔗
糖。
蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脫水形成，易溶于水較難溶于乙醇，甜味僅次于果糖。
蔗糖，是食糖的主要成分，是雙糖的一種，由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脫水而成。蔗糖有甜味，無氣味，易溶于水和甘油，微溶于醇。有旋光性，但無變旋光作用。蔗糖幾乎普遍存在于植物界的葉、花、莖、種子及果實中。在甘蔗、甜菜及槭樹汁中含量尤為豐富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味調(diào)味品。分為白砂糖、赤砂糖、綿白糖、冰糖、粗糖（黃糖
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