藥用級二丁基羥基甲苯藥典備案二丁基羥基甲苯，又名2,6-二叔丁基對甲酚，簡稱BHT，分子式為C15H24O，相對分子質量為220.36。二丁基羥基甲苯為白色結晶或結晶性粉末，基本無臭，無味，熔點69.5~71.5℃，沸點265℃，對熱相當穩(wěn)定。二丁基羥基甲苯的抗氧化作用是由于其自身發(fā)生自動氧化而實現(xiàn)的。
藥用級二丁基羥基甲苯藥典備案
【性狀】 本品為無色、白色或類白色結晶或結晶性粉末?！ ”酒吩诒幸兹芙猓谝掖贾幸兹?，在水或丙二醇中不溶?！ ∧c 本品的凝點（通則0613）為69～70℃?！ ∥障禂?shù) 取本品，精密稱定，加乙醇溶解并定量稀釋制成每1ml中約含50μg的溶液，照紫外－可見分光光度法（通則0401），在278nm的波長處測定吸光度，吸收系數(shù)（?（
））為80.0～90.0?！ ?b color:="" line-height:="" new="" style="font-size: 14px" times="">【鑒別】 （1）在含量測定項下記錄的色譜圖中，供試品溶液主峰的保留時間應與對照品溶液主峰的保留時間一致?！ 。?）本品的紅外光吸收圖譜應與對照品的圖譜一致（通則0402）。
BHT穩(wěn)定性高，抗氧化能力強，在食品中的應用與BHA基本相同，但其抗氧化能力不如BHA。BHT遇熱抗氧化效果不受影響，不像PG那樣遇鐵離子發(fā)生橙色反應。
BHT能有效地延緩植物油的氧化酸敗，改善油煎快餐食品的貯藏期。在起酥油中有效，BHT無適宜濃度，隨BHT濃度增高，油脂的穩(wěn)定性也提高。但在較高濃度時，油脂的穩(wěn)定性提高速率變小，且濃度達0.02%以上時，會引入酚氣味。BHT價格低廉，為BHA的1/5~1/8，可用作主要抗氧化劑。目前它是我國生產(chǎn)量大的抗氧化劑之一
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