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初級(jí)會(huì)員 | 第7年

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藥用輔料二丁基羥基甲苯作用

時(shí)間：2020/6/25
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藥用級(jí)二丁基羥基甲苯作用

二丁基羥基甲苯，又名2,6-二叔丁基對(duì)甲酚，簡(jiǎn)稱(chēng)BHT，分子式為C15H24O，相對(duì)分子質(zhì)量為220.36。二丁基羥基甲苯為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，基本無(wú)臭，無(wú)味，熔點(diǎn)69.5~71.5℃，沸點(diǎn)265℃，對(duì)熱相當(dāng)穩(wěn)定。二丁基羥基甲苯的抗氧化作用是由于其自身發(fā)生自動(dòng)氧化而實(shí)現(xiàn)的。

作用：1：二丁基羥基甲苯可用于食用油脂、油炸食品、干魚(yú)制品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品、早餐谷類(lèi)食品

2二丁基羥基甲苯BHT是國(guó)內(nèi)外廣泛使用的油溶性抗氧化劑。雖毒性較大，但其抗氧化能力較強(qiáng)，耐熱及穩(wěn)定性好，既沒(méi)有特異臭味，也沒(méi)有遇金屬離子呈色反應(yīng)等缺點(diǎn)，而且價(jià)格價(jià)廉，僅為BHA的1/8～1/5．一般與BHA配合使用，并以檸檬酸或其他有機(jī)酸為增效劑。我國(guó)規(guī)定可用于食用油脂、油炸食品、餅干、方便面、果仁罐頭、干魚(yú)制品，大使用量0. 2g/kg。本品也具有一定的作用，但較BHA弱。

3二丁基羥基甲苯特性：⑴對(duì)熱穩(wěn)定，常溶于熱油中，與金屬離子反應(yīng)不著色；⑵對(duì)植物油脂有較強(qiáng)的抗氧化性，在起酥油中效果較好。⑶與BHA、檸檬酸以2：2：1比例混合使用，達(dá)到增效的效果。

4二丁基羥基甲苯適用范圍及用量：同BHA.注意二者混合使用時(shí)，總量<0.2g/kg；與PG混合時(shí)，BHA+BHT<0.1g/kg.

 

藥用級(jí)二丁基羥基甲苯作用

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