藥用級碳酸氫鈉使用方法添加量醫(yī)用
碳酸氫鈉使用
GB 2760-2001：需添加膨松劑的各類食品以GMP為限；調(diào)制水50mg/kg(以Na計13.7mg，/kg)。
FAO/WHO(1984)：人造奶油、冷飲、食用酪蛋白酸鹽，按GMP；奶油及乳清奶油高用量2g/kg(僅用于調(diào)節(jié)pH，以無水物計)；番茄濃汁，使pH值高于4.3；熟豌豆罐頭150mg/kg(以鈉計)；其他參照碳酸氫鉀。
0 g/L?；瘔A后堿液濃度碳酸鈉>15
0 g/L、氯化鈉＜5
0 g/L、*＜9
0 g/L，所得堿液經(jīng)過濾除渣，然后與二氧化碳碳化生成碳酸氫鈉結晶，經(jīng)洗滌脫水，洗液可返回化堿或排放，結晶經(jīng)干燥，制得碳酸氫鈉成品。其反應方程式如下：
5.碳酸鈉與二氧化碳反應而得。
CAS號 144-55-8 分子式 CHNaO3
分子量 84.00660 精確質量 83.98230
PSA 60.36000 LOGP -1.11230
編號系統(tǒng)
BRN號 4153970
RTECS號 VZ0950000
PubChem號 248673
MDL號 MFCD00003528
EINECS號 205-633-8
藥用級碳酸氫鈉使用方法添加量醫(yī)用
常與碳酸氫銨配制膨松劑用于餅干、糕點。
在小麥粉中的添加量20g./kg?？膳c檸礞酸、酒石酸等配制固體清涼飲料的發(fā)泡劑(產(chǎn)生CO2)。因系無害的弱堿性劑，洗滌蔬菜時添加約0.1～0.2可使綠色穩(wěn)定。單用時，因受熱分解呈強堿性，用于面包時會帶黃色，并破壞小麥中，好與磷酸氫鈣等酸性物質合用。尚可用于食品燙漂、去澀味。因其能使pH值上升，故可提高蛋白質的持水性，促使食品組織細胞軟化，促進澀味成分溶出。對羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg)。
