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上海美析儀器有限公司
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發(fā)布時間：2023-2-28
燕窩中的二氧化硫、亞硫酸鹽檢測的應用方案
引言：
曾有媒體曝光，部分不法商家為了讓燕窩更有賣相，節(jié)省人工挑毛成本，采用硫磺熏蒸方法來漂白燕窩，導致燕窩中二氧化硫有殘留。當然，更有相關專業(yè)人士廈門出入境檢疫中心-徐敦明博士表示，天然燕窩也可能含有微量的二氧化硫，大部分燕窩企業(yè)自檢也是以10mg/kg作為xian量標準。如果在燕窩加工過程中沒有掌握好二氧化硫類物質(zhì)的使用量，或有些企業(yè)為了追求其產(chǎn)品具有良好的外觀色澤或延長食品包藏期限或為掩蓋劣質(zhì)食品，不顧標準限制，超量使用二氧化硫類添加劑，就有可能造成食品中二氧化硫的殘留量超過國家標準，從而對人體健康造成一定的不良影響。使用UV-1500PC紫外可見分光光度計檢測樣品中的亞硝酸鹽及二氧化硫效果靈敏，正確度及精密度高。
關鍵詞：UV-1500PC紫外，分光，二氧化硫
檢測依據(jù)：
GB／T5009．33—2016食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的測定--分光光度法
GB／T5009．34-2003食品中亞硝酸鹽的測定--分光光度法
食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽含量的測定——分光光度法
原理：
試樣經(jīng)沉淀蛋白質(zhì)、除去脂肪后，在弱酸條件下亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸重氮化后，再與鹽酸萘二胺偶合形成紫紅色染料，與標準比較定量，測得亞硝酸鹽的含量。硝酸鹽通過鎘柱還原成亞硝酸鹽，測得亞硝酸鹽的總量，由總量減去試劑亞硝酸鹽的含量即得硝酸鹽的含量。本法亞硝酸鹽和硝酸鹽的檢出限分別為1mg／kg和1.4mg／kg。
試劑及儀器：
美析UV-1500PC紫外可見分光光度計
（1）亞鐵氰化jia溶液(106g/L):稱取106.0g亞鐵氰化jia，用水溶解,并稀釋至1 000mL。
（2）乙酸鋅溶液(220g/L):稱取220.0g乙酸鋅,先加30mL冰乙酸溶解，用水稀釋至1000mL。
（3）氨緩沖溶液(pH 9.6~9.7):量取30mL鹽酸,加100mL水,混勻后加65mL氨水,再加水稀釋至1000mL,混勻。調(diào)節(jié)pH至9.6~9.7。
（4）對氨基苯磺酸溶液(4 g/L):稱取0.4g對氨基苯磺酸,溶于100mL 20%鹽酸中,混勻,置棕色瓶中，避光保存。
（5）鹽酸萘乙二胺溶液(2g/L):稱取0.2g鹽酸萘乙二胺,溶于100mL水中，混勻置棕色瓶中。
樣品預處理：
稱取5g(精確至0.001g)勻漿試樣(如制備過程中加水，應按加水量折算),置于250 mL具塞錐形瓶中,加12.5mL50g/L飽和硼砂溶液,加入70C左右的水約150mL,混勻，于沸水，浴中加熱15min,取出置冷水浴中冷卻,并放置至室溫。定量轉(zhuǎn)移上述提取液至200mL容量瓶中，加入5mL 106g/L亞鐵氰化jia溶液,搖勻,再加入5mL 220g/L乙酸鋅溶液,以沉淀蛋白質(zhì)。加水至刻度,搖勻,放置30min,除去上層脂肪,上清液用濾紙過濾,棄去初濾液30mL,濾液備用。
亞硝酸鹽的測定：
吸取40.0mL.上述濾液于50mL帶塞比色管中,另吸取0.00mL、0.20mL、0.40 mL、0.60mL、0.80mL、1.00mL、1.50mL、2.00mL、2.50mL亞硝酸鈉標準使用液(相當于0.0μg、1.0μg、2.0μg、3.0μg、4.0μg、5.0μg、7.5μg、10.0μg、12.5μg亞硝酸鈉),分別置于50mL帶塞比色管中。于標準管與試樣管中分別加入2 mL4g/L對氨基苯磺酸溶液,混勻，靜置3min~5min后各加入1mL2g/L鹽酸萘乙二胺溶液,加水至刻度,混勻,靜置15min,用1cm比色杯,以零管調(diào)節(jié)零點，于波長538nm處測吸光度,繪制標準曲線比較。同時做試劑空白。
鹽酸副玫瑰苯胺光度法測定二氧化硫
原理：
二氧化硫(或來自亞硫酸鹽)被四氯汞鈉吸收后，生成穩(wěn)定的絡合物，再與甲醛和鹽酸副玫瑰苯胺作用，并經(jīng)分子重排后，生成紫紅色的絡合物。顏色的深淺與二氧化硫的濃度成正比，可以用UV-1500PC紫外可見分光光度計進行比色測定。本方法使用于二氧化硫游離型和結(jié)合型硫酸鹽殘留量的測定。
試劑及儀器：
UV-1500PC紫外可見分光光度計
(1)5mol/L*溶液；0.5mol/L硫酸溶液；12g/L氨基磺酸銨溶液。
(2)四氯汞鈉吸收液：稱取13.6g氯化高gong及6g氯化鈉，溶于水中并稀釋至1000mL，放置過夜，過濾后備用。
(3)甲醛溶液：吸取0.55mL無聚合沉淀的36％甲醛，加水99.45mL稀釋，混勻。
(4)淀粉指示液：稱取1g可溶性淀粉，用少量水調(diào)成糊狀，緩緩傾入100m1沸水中，隨加隨攪拌，煮沸，放冷備用，此溶液臨用時現(xiàn)配。
(5)亞鐵氰化jia溶液：稱取10.6g亞鐵氰化jia[K Fe(CN) ，·3H 0]，加水溶解并稀釋至100m1。
(6)乙酸鋅溶液：稱取22g[Zn(CH COO) ·2H20]，溶于少量水中，加入3mL冰乙酸，加水稀釋至100mL。
(7)鹽酸副玫瑰苯胺溶液：稱取0.1gCHN Cl·4H20于研缽中，加少量水研磨使溶解并稀釋至100mL。取出20mL，置于100mL容量瓶中，加鹽酸溶液6mol／L，充分搖勻后使溶液由紅變黃，如不變黃再滴加少量鹽酸至出現(xiàn)黃色，再加水稀釋至刻度，混勻備用(如無鹽酸副玫瑰苯胺可用鹽酸晶紅代替)。
(8)0.1mol／L碘溶液。
(9)0.1mol／L硫代*標準滴定溶。
(10) 二氧化硫標準儲備溶液：稱取0.5g亞*，溶于200mL四氯汞鈉吸收液中，放置過夜，上清液用定量濾紙過濾備用。
(11) 二氧化硫標準使用溶液：臨用前將二氧化硫儲備溶液以四氯汞鈉吸收液稀釋成每毫升含2ug二氧化硫。
樣品預處理：
稱取5—10g研磨均勻的樣品，以少量水濕潤并移人100mL容量瓶中，然后加入20mL四氯汞鈉吸收液，浸泡4h以上，若上層溶液不澄清，可加入亞鐵氰化jia及乙酸鋅溶液各2.5mL，最后用水稀釋至刻度，過濾后備用。
樣品測定：
吸取0.5—5mL上述樣品處理液于25mL具塞比色管中。另取0、0.2、0.4、0.6、0.8、1、1.5、2mL二氧化硫標準使用液(相當于0、0.4、0.6、0.8、1.2、1.6、2、3、4ug二氧化硫)，分別置于25mL具塞比色管中。于樣品及標準管中各加四氯汞鈉吸收液至10mL，然后加入1mL12g／L氨基磺酸銨溶液、1m1甲醛溶液及1m1鹽酸副玫瑰苯胺溶液，搖勻，放置20min。用1cm比色皿以零管調(diào)節(jié)零點，調(diào)節(jié)分光光度計于波長550nrn處測吸光度，并繪制標準曲線。
儀器參數(shù)
UV-1500PC紫外可見分光光度計
技術指標及基本參數(shù)
*波長范圍： 190～1100nm
*光譜帶寬： 2nm
*波長準確度：±0.5nm
*波長重現(xiàn)性：≤0.2nm
*透射比準確度: ±0.3% τ
*透射比重復性：0.15% τ
*雜散光：≤0.05% τ (220nm NaI，340nm NaNO2)
*穩(wěn)定性： 0.001A/h（500nm預熱后）
*測光方式：透過率、吸光度、濃度、能量
*波長調(diào)節(jié)：自動調(diào)節(jié)
*光度范圍： -0.3～3A
*顯示方式： 128*64液晶
*檢測器：進口硅光二極管
*光源：進口氘燈，進口鎢燈
*電源： AC 220V/50Hz或110V/60Hz
*功率： 120W
*儀器尺寸：480×350×220mm
*主機凈重： 15Kg
關于美析
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