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鑒別豬肉是否打了瘦肉精
發(fā)布時間:2020-3-27
鑒別豬肉是否打了瘦肉精要看豬肉的紋理,也就是豬肉的紅白部分。如果一塊豬肉幾乎全是瘦肉,看不到白肉相接的紋理,那這豬肉就極有可能是打了瘦肉精的。
挑選豬肉的五個技巧
一、挑選不肥不瘦的豬肉。過肥的我們都不愛吃,過瘦的不安全且口感不好。不肥不瘦的正好合適,凡事過猶不及,豬肉也一樣,這也暗合了中國人的“中庸之道”。
二、如果實在不喜歡吃肥肉。那么也要選擇現(xiàn)場分割的全瘦肉,因為從肥肉上更容易鑒別整個豬肉的好壞。好的或新鮮的豬肉,脂肪潔白有光澤。肌肉色澤均勻,外表微干或微濕潤。用手指按一按,凹陷能迅速恢復。
三、看表皮。這也是為什么要看現(xiàn)場分割的豬肉更安全的原因。表皮有紅點或出血點多為病死豬肉,豬皮厚而毛孔粗的且肌肉顏色暗紅的,多半是母豬肉。
四、看肌肉。肌肉之間有淤血的,多半是屠宰之前就死亡的,是因為放血不干凈造成的。肌肉顏色艷紅或深紅的,多為添加瘦肉精一類的藥物所導致。顏色灰白的,注水肉的可能性大,拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷。
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