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實(shí)際上很多媒體報(bào)道的“造假食鹽"和“工業(yè)鹽中毒事件"都指的是“亞硝酸鹽類的假鹽"。

亞硝酸鹽從成分上來(lái)看，與工業(yè)鹽是*不同的物質(zhì)，將亞硝酸鹽歸結(jié)到工業(yè)鹽本身是一種錯(cuò)誤的觀念。

“鹽"在化學(xué)上本身就是一個(gè)通用的概念，像亞硝酸鈉、亞硝酸鉀等一類具有亞硝酸根的化合物，其實(shí)都被稱為“亞硝酸鹽"，而這些物質(zhì)的確是有毒物質(zhì)。

亞硝酸鹽和食鹽一樣有著咸的味道，而且外觀也非常相像，它主要是用于建筑工業(yè)的防凍劑、水處理劑，另外它也作為食品添加劑在肉制品加工中*使用。

亞硝酸鹽快速檢測(cè)儀器儀器簡(jiǎn)介：

YT-Y12食品中亞硝酸鹽快速檢測(cè)儀為集成化食品安全檢測(cè)分析設(shè)備，能夠快速檢測(cè)肉類、肉類罐頭、熏肉、香腸、奶制品、泡菜、腌制蔬菜等中的亞硝酸鹽含量;該儀器是根據(jù)GB5009.33-2010《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定》，食品中的亞硝酸鹽經(jīng)過(guò)提取，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物，再利用亞硝酸鹽檢測(cè)儀測(cè)定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與含量成正比。通過(guò)檢測(cè)可確定食品是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或是否為超標(biāo)毒害食品等。儀器預(yù)留其他項(xiàng)目檢測(cè)程序和端口，根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測(cè)項(xiàng)目。日后可升級(jí)為檢測(cè)水產(chǎn)品、面制品的綜合類型儀器。

儀器應(yīng)用：

廣泛應(yīng)用于餐飲檢測(cè)、食藥監(jiān)局、衛(wèi)生部門、肉制品食品深加工企業(yè)、商場(chǎng)超市、質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、工商管理、油炸食品生產(chǎn)基地、各大食品安全監(jiān)測(cè)系統(tǒng)等單位使用。

亞硝酸鹽是一類無(wú)機(jī)化合物的總稱，主要為亞硝酸鈉（NaNO2）和亞硝酸鉀（KNO2）。由于其屬于食品護(hù)色劑，可以使食品尤其是肉制品的顏色鮮艷，因此其被廣泛應(yīng)用在肉制品的加工中。添加亞硝酸鹽雖然有其優(yōu)點(diǎn)，但也存在一定的危害。