肉類(lèi)水分含量測(cè)定:

   肉類(lèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和B族維生素、礦物質(zhì)，是人類(lèi)飲食中zui重要的一類(lèi)食物。它的原料為各種動(dòng)物身上可供食用的肉及一些其他組織，經(jīng)過(guò)不同程度及方法的加工，成為不同種類(lèi)的肉類(lèi)食物。常見(jiàn)的肉類(lèi)包括畜肉、禽肉。畜肉有豬、牛、羊、兔肉等，禽肉有雞、鴨、鵝肉等。

注水肉的危害：

1、降低肉的品質(zhì)，因?yàn)椴粷崈舻乃M(jìn)入動(dòng)物的肌體后會(huì)引起機(jī)體的體細(xì)胞膨脹性的破裂，導(dǎo)致蛋白質(zhì)流失多。

2、注水后易造成病原微生物的污染，肉面水質(zhì)2、含病原微生物加上操作過(guò)程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，這樣不僅使肉的營(yíng)養(yǎng)成分受到破壞，而且還將產(chǎn)生大量細(xì)菌毒素物質(zhì)。所以注水的豬肉不僅影響原有的口味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)也加速了肉品變質(zhì)的速度，從而給人們的健康造成嚴(yán)重的危害。

由于注水肉對(duì)人體具有較大危害，為了避免讓注水肉流入市場(chǎng)，國(guó)家制定了相應(yīng)的檢測(cè)方法和判定標(biāo)準(zhǔn)。由國(guó)家食品檢驗(yàn)檢疫部門(mén)對(duì)市場(chǎng)上流通的肉類(lèi)食品進(jìn)行檢測(cè)。

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB18394-2001的相關(guān)規(guī)定如下：

附表1：畜禽肉水分*（肉類(lèi)水分檢測(cè)儀制造商：深圳冠亞水分儀科技有限）

豬肉、牛肉含水率超過(guò)77%即可判定為注水肉。

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，肉類(lèi)水分測(cè)定有干燥箱仲裁法和紅外快速兩種測(cè)試方法。其中紅外快速法具有測(cè)試快速、操作簡(jiǎn)便等特點(diǎn)。

  在各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的食品快速檢測(cè)設(shè)備中就有冠亞CS/SFY系列快速水分儀。為使得檢測(cè)人員在水分測(cè)定過(guò)程中能快速獲取測(cè)試結(jié)果，冠亞水分儀協(xié)助用戶開(kāi)發(fā)了針對(duì)市場(chǎng)上zui常見(jiàn)的豬肉和牛肉的水分測(cè)試方法。通過(guò)該測(cè)試方法可幫助檢驗(yàn)人員在短時(shí)間內(nèi)快速測(cè)出肉類(lèi)樣品的水分含量，從而判斷是否為注水肉。

客戶為什么選擇深圳冠亞水分儀？

●體積小，重量輕，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單。

●精度高，采用進(jìn)口傳感器確保稱(chēng)重精度準(zhǔn)確度

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●可作為市場(chǎng)工商管理部門(mén)的一種有效的檢測(cè)工具，防止不法商販損害消費(fèi)者的健康和利益的行為