目前，國家（或肉制品行業(yè)）對各類肉制品的水分含量都有明確規(guī)定，所以廠家、相關(guān)部門對其所屠宰的生鮮肉類及生產(chǎn)的肉制品都需要抽樣檢查其水分含量是否達(dá)標(biāo)，如果不達(dá)標(biāo)的話，產(chǎn)品就屬于不合格產(chǎn)品，不能銷售。

    肉類水分國標(biāo)GB 18394-2001 畜禽肉水分*適用于鮮凍豬肉、牛肉、羊肉和雞肉，畜禽肉水分*中品種與水分要求如下：

豬肉≤77%   牛肉≤77%  羊肉≤78%  雞肉≤77%

  那么，如何保障肉類及肉制品水分安全呢？需要肉類水分快速檢測儀把關(guān)。肉類水分檢測其中使用的快速法，就是紅外線干燥法(快速法)，其使用方法及操作步驟簡單分享一下。

測定儀（“冠亞水分儀”商標(biāo)證書編號18343058號；水分儀外觀產(chǎn)權(quán)保護(hù)：ZL201530405831.2

）。冠亞牌WL-30R肉類水分檢測儀 該型號為畜禽肉水分檢測<GB18394-2001畜禽肉水分*>政府采購配套產(chǎn)品)，能夠快速準(zhǔn)確檢測注水肉含水率，讓注水肉原形畢露。目前該儀器廣泛應(yīng)用于各地的工商局、食品監(jiān)督安全管理局、中央儲備肉冷庫、肉制品企業(yè)集團(tuán)公司等。

《GB 畜禽肉水分*》規(guī)定我國畜禽肉水分含量正常范圍如附表1所示。

附表1：畜禽肉水分*（肉類水分檢測儀制造商：深圳冠亞水分儀科技有限）

肉類水分測定儀產(chǎn)品優(yōu)勢

●體積小，重量輕，結(jié)構(gòu)簡單。

●精度高，采用進(jìn)口傳感器確保稱重精度準(zhǔn)確度

●不受環(huán)境，濕度影響，無需輔助設(shè)備

●操作簡單，無需安裝調(diào)試培訓(xùn)

●效率高、速度快，整體操作不超過10分鐘

●全新款七寸液晶觸摸屏操作，數(shù)據(jù)查閱方便。

●標(biāo)配RS232通訊接口-方便連接打印機、電腦和其他外圍設(shè)備、符合FDA/HACCP格式要求

肉類水分檢測標(biāo)準(zhǔn)，肉聯(lián)廠水分測定儀操作方法