深圳冠亞水分儀科技有限公司知識庫：水分活度測定儀實(shí)驗(yàn)報(bào)告

水分活度對產(chǎn)品保藏的重要性
（1）減少反應(yīng)物的溶解和移動，從而降低反應(yīng)速度；
（2）減少離子水合作用，從而減少金屬催化作用；
（3）控制水作為反應(yīng)物的反應(yīng)；
（4）抑制酶和底物的活化；
（5）抑制微生物的繁殖和產(chǎn)毒。

食品中水分活度的影響因素：
（1）水分含量：同種產(chǎn)品的水分含量越高，水分活度越大，產(chǎn)品越易長霉。 
（2）產(chǎn)品中糖分、鹽分：同一類產(chǎn)品中糖分、鹽分越重，水分活度越低，越不易長霉。
（3）產(chǎn)品鎖水保水效果：產(chǎn)品加入鎖水保水產(chǎn)品，如保濕膏、膠體等，其效果越好，水分活度越低，越不易長霉。
（4）生產(chǎn)與銷售環(huán)境：包裝前濕度越高，產(chǎn)品水分活度越高，越容易長霉。
（5）包裝環(huán)境：包裝密封性越好，產(chǎn)品受外部影響越小，水分活度越穩(wěn)定。

通過以上水分活度影響因素的了解，從中找到更好的解決方案，并結(jié)合以下途徑zui大程度的降低產(chǎn)品的發(fā)霉率;
(1）配方上：適當(dāng)減少水的添加量，或者添加離子化合物（如鹽）或者添加極性化合物（如糖），降低水分活度；
（2）工藝上：在原有烘焙工藝條件下，適當(dāng)降低烘焙濕度，延長烘焙時間，以烤干水分，降低水分活度（如果怕產(chǎn)品太干，可以適當(dāng)添加柔軟保濕膏對產(chǎn)品進(jìn)行保濕）；
（3）環(huán)境控制：加強(qiáng)通風(fēng)和除濕，降低環(huán)境濕度；增加車間消毒殺菌的頻次，降低車間初始菌落總數(shù)；
（4）包裝：控制包裝時間，冷卻后馬上包裝，不得放置太長時間；
（5）加強(qiáng)產(chǎn)品出廠控制：出廠的產(chǎn)品要加強(qiáng)水分活度和初始菌落總數(shù)的監(jiān)測，把好產(chǎn)品檢驗(yàn)關(guān)；
（6）加強(qiáng)防腐劑的控件手段：采用防腐方法不同，選用防腐劑的不同都會極大影響產(chǎn)品的保質(zhì)期（建議使用復(fù)配防腐劑，經(jīng)過專業(yè)配置的復(fù)配防腐劑效果會更明顯，使用也更方便

冠亞水活度測定儀應(yīng)用：

冠亞醬料水分活度儀主要可用于糖果、糕點(diǎn)、水果、火鍋底料、佐料、醬油、海鮮干貨、淀粉和酵母粉、微生物干粉、肉類（香腸、魚肉、豬肉、牛羊肉）、寵物食品等飼料、香精香料、奶粉和乳制品、巧克力、藥品 和保健品、煙草、糧食等等。

水分活度儀操作方法（操作步驟）

1、連接電源,然后按電源鍵"POWER"開機(jī)

2、儀器 出現(xiàn)"歡迎使用深圳冠亞活度儀"后,進(jìn)入測量界面

3、準(zhǔn)備好待檢測樣品,放入活度儀進(jìn)行測試

4、在測試過程中,可實(shí)時查看樣品的活度曲線

5、樣品測試完成 ,可顯示樣品的活度值

水分活度儀原理

冠亞醬料水分活度儀工作原理是把被測樣品置于密封的空間內(nèi)，在保持恒溫的條件下，使樣品與周圍空氣的蒸汽壓達(dá)到平衡，再利用冠亞專業(yè)的測量技術(shù)來反應(yīng)出樣品當(dāng)前的活度.

水分活度儀特點(diǎn)

可檢測各種（固態(tài)物、液態(tài)物）物品

采用高精度進(jìn)口傳感器

性能穩(wěn)定，檢測精度高

測量時間短，操作簡便

觸摸彩屏操作，可自定義屏幕背光亮度

多個通道同時測量

打印輸出功能

曲線繪制功能以及電腦數(shù)據(jù)采集系統(tǒng)，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。

水分活度儀技術(shù)參數(shù)

(1) 供電電壓：交流220V(47～63Hz)

(2) 工作環(huán)境：溫度0～50℃

濕度0～95%RH

(3) 測量范圍：溫度0～50℃

活度0.000～1AW

(4) 測量精度：溫度± 0.1℃

活度±0.012（@25℃）

(5) 重 復(fù) 性：≤0.010

(6) 分辨率: 0.001AW

(7) 測量時間： 一般樣品幾分鐘

(8) 測量通道：單通道(可根據(jù)客戶的要求定制)

(9) 校準(zhǔn)方式: 自動校準(zhǔn)(校正值補(bǔ)償功能)

(10) 顯示方式：大觸摸彩屏 反應(yīng)時間快

(11) 顯示速度：實(shí)時顯示檢測曲線

(12) 操作方式：觸摸

(13) 輸出方式：微型打印機(jī)

(14) 通訊方式:RS232

(15)功    耗： 20W

(16)外形尺寸：280mm×226mm×120mm

（17）連接電腦更方便的進(jìn)行數(shù)據(jù)的記錄和采集，可供后期數(shù)據(jù)的比較與分析。

（18）無限制數(shù)據(jù)儲存

冠亞GYW-1G水分活度測量儀的售后服務(wù):

一年保修,終身維護(hù).我們不但提供專業(yè)的水活度檢測儀器,還提供合理的水活度檢測方案!