烘焙食品生產(chǎn)的可靠解決方案

在很多國家，烘焙食品的生產(chǎn)都是食品行業(yè)中發(fā)展非?？焖俚囊粋€部分。茵泰科位這個領(lǐng)域的生產(chǎn)提供*的產(chǎn)品和服務(wù)。

食品飲料行業(yè)在近年得到了蓬勃發(fā)展。到2023年，年增長率預(yù)計將達到10.3％左右。2019年，在三個市場 – 中國、英國和韓國，總的銷售額達到了340億歐元。在很多國家，烘焙產(chǎn)品的生產(chǎn)都是食品行業(yè)中發(fā)展很快速的一個部分，僅次于肉類和家禽生產(chǎn)。

不斷增長的需求所帶來的挑戰(zhàn)包括消費者對更健康，純素食或素食產(chǎn)品的渴望、包裝上成分的清晰標簽等趨勢。烘焙食品的生產(chǎn)商還必須應(yīng)對日益增長的環(huán)境要求，并以更加環(huán)保的方式展示其產(chǎn)品。甚至單身家庭的增加和流動性的增加等社會變化都對行業(yè)產(chǎn)生了影響：包裝尺寸和產(chǎn)品制備方式也發(fā)生了變化，對食品和烘焙食品生產(chǎn)商構(gòu)成了日益嚴峻的挑戰(zhàn)。

在終端消費者購買并享用其烘焙產(chǎn)品之前，有很多步驟要走，粗略應(yīng)被分為4步：第一步是運送源材料。實際生產(chǎn)是第二步，包括手動或自動生產(chǎn)。這一步都很多獨立的過程組成，例如裝料、混合、揉捏、添加到模具中、冷卻和切割等。產(chǎn)品然后進入第三步，包裝并在過程中經(jīng)過各種檢測檢重等過程。而后一步就是分發(fā)產(chǎn)品，包括分送訂單并將完成產(chǎn)品運輸給零售商或用戶。茵泰科作為的工業(yè)稱重和檢測技術(shù)提供商，為烘焙行業(yè)的各個過程提供靈活的高性能解決方案。

茵泰科為烘焙行業(yè)提供各種稱重和檢測應(yīng)用解決方案

對生產(chǎn)技術(shù)的要求不斷增長 

隨著對食品的需求呈指數(shù)增長，該行業(yè)包括烘焙食品需要更高的自動化水平。實際上就是需要高精度、可靠的技術(shù)來檢查上述每個工作步驟中的每個烘烤食品，以確保始終如一的高質(zhì)量要求。 料罐秤解決方案和平臺秤記錄了各個生產(chǎn)階段的精確物料量，汽車衡在收貨和發(fā)貨時執(zhí)行相同的任務(wù)。 檢重秤記錄產(chǎn)品重量以確保質(zhì)量。 金屬檢測機和X光檢出系統(tǒng)可確保在各個過程階段中，完成產(chǎn)品不包含所需成分以外的任何其它成分。 與食品直接接觸的每個組件都必須滿足嚴格的衛(wèi)生設(shè)計要求，以較大程度地減少對消費者的安全隱患。

自動化生產(chǎn)過程尤其需要高精度的技術(shù)，以進行持續(xù)的質(zhì)量控制和過程優(yōu)化

烘焙食品行業(yè)是茵泰科一個重要的客戶行業(yè)。“我們*的產(chǎn)品和服務(wù)組合能為這個特定市場是同各種解決方案，覆蓋從原材料進料到產(chǎn)品出貨的各個方面。”茵泰科市場、戰(zhàn)略和業(yè)務(wù)發(fā)展部總監(jiān)Willy-Sebastian Metzger這樣解釋。 

用Dymond和Dylight進行可靠的X光異物檢出

Metzger描述了兩種其公司目前的高性能X光檢出系統(tǒng)Dymond和Dylight作為例子。“例如我們的Dymond X光檢出系統(tǒng)是通用的，在生產(chǎn)過程末端檢測包裝烘焙食品的系統(tǒng)。它可以可靠檢測產(chǎn)品中的異物，并且檢測產(chǎn)品包裝中的空余體積，來確認產(chǎn)品填充量。” 無論食品是液態(tài)或者固態(tài)，是紙箱、袋裝還是分裝的，對系統(tǒng)來說都沒有區(qū)別。為了滿足不同的生產(chǎn)線，茵泰科提供三種不同型號的Dymond，皮帶寬度從200 mm到800 mm不等。Dymond也可以同時應(yīng)用于至多8條生產(chǎn)線。

Dymond系列X光檢出系統(tǒng)確保各種類型包裝中的可靠異物檢測。

茵泰科還研發(fā)了用于散裝物料的Dymond Bulk系列，可用于在收貨時就檢測蔬菜、堅果、干果、谷物等原材料。“X光檢出系統(tǒng)可檢測現(xiàn)場產(chǎn)品流，幫助保護下游譬如研磨機等設(shè)備。”Metzger解釋說。

Dylight X光檢出系統(tǒng)是一個即插即用式的解決方案，可以以一個緊湊的單元來提供包裝食品的入門級檢測。“我們的Dylight系統(tǒng)和Dymond型號能執(zhí)行的任務(wù)類似，但是設(shè)計更為緊湊，提供直觀的節(jié)省時間的操作。”Metzger說。Dylight型號只需要在生產(chǎn)線上占據(jù)一米左右的空間，更適合集成到現(xiàn)有生產(chǎn)線中。

茵泰科X光檢出系統(tǒng)可以讓用戶檢測產(chǎn)品包裝中的內(nèi)容物完整度

根據(jù)需要定制的靈活的檢重秤

包裝的烘焙食品在生產(chǎn)完成后會經(jīng)過檢重，這是質(zhì)量管理的要求，要保證產(chǎn)品重量正確，產(chǎn)品完整。很多烘焙食品的制造商都會進行抽樣檢查，也就是使用靜態(tài)秤進行檢重。茵泰科可以為此類任務(wù)提供Combics臺秤/平臺秤，不同的型號可滿足要求的較大量程和分辨率。Combics系列還提供各種獨立工作站解決方案檢查烘焙食品，特別適用于小型的生產(chǎn)過程。自動統(tǒng)計和打印輸出以及秤顯示器上的圖形化評估都可以幫助用戶完成日常任務(wù)。如果生產(chǎn)拓展到了網(wǎng)絡(luò)化環(huán)境中，這個解決方案也可以進行相應(yīng)調(diào)整，采用SPC@Enterprise等應(yīng)用。而自動檢重秤就是用于確保包裝線上100%的產(chǎn)品可靠性了。自動檢重秤包括剔除系統(tǒng)，可保證所有缺損產(chǎn)品都可以被剔除出生產(chǎn)線，也不會造成生產(chǎn)過程的停頓。使用自動檢重秤收集的數(shù)據(jù)也可以幫助提高生產(chǎn)效率。

茵泰科提供各種檢重秤來完成這樣的任務(wù)。如果客戶有特殊的要求，也可以根據(jù)單獨的要求進行配置，生產(chǎn)定制化的版本。Metzger特別提到了茵泰科的Flexus和Essentus系列：“ 我們的Flexus提供高精度傳感器技術(shù)，即使在2.6 m/s的高速下也可以提供高精度。”Flexus這個名字本身也體現(xiàn)了它和其它茵泰科檢重秤相比的特色所在：Flexibility – 靈活！在需要調(diào)整產(chǎn)品時可以特別快速和方便的進行配置。特別是生產(chǎn)素食、零食，時尚食品時，這樣的調(diào)整很有必要。

Flexus檢重秤在2.6 m/s的速度下也能可靠檢測預(yù)包裝烘焙食品的重量

“歸功于Flexus的智能化設(shè)計，它可以以很小的工作量轉(zhuǎn)換生產(chǎn)線，”Metzger解釋說：“傳送帶的寬度不同，通過可調(diào)節(jié)支腳，系統(tǒng)的高度也可以很快調(diào)整適應(yīng)新的條件。上部的框架結(jié)構(gòu)可以安裝額外的模塊或檢測解決方案。另外，這臺檢重秤設(shè)計符合EHEDG等嚴格的衛(wèi)生條例。”

Essentus – 經(jīng)濟的檢重秤解決方案

茵泰科新的Essentus自動檢重秤帶有各種不同的選項，可以定制用于各種應(yīng)用，在烘焙食品生產(chǎn)過程中，既可以進行簡單檢重，也可以進行更多按要求進行的應(yīng)用。

“Essentus是一個創(chuàng)新的檢重方案，可以滿足用戶清晰的預(yù)設(shè)要求，”Metzger解釋，“人們經(jīng)常要求我們提供一種簡單，廉價的入門級型號，該型號可在包裝線上進行可靠，精確的檢重和分類。 這就是提供基本稱重功能的Essentus efficiency。對于要求更高的客戶，Essentus performance提供了更加好的功能。”Metzger也提示，很快 Essentus還將提供更多版本：“我們會很快增加潛在的應(yīng)用解決方案。”

Essentus performance允許對上游灌裝系統(tǒng)進行調(diào)節(jié)，甚至在標準版本中也提供了足以滿足大多數(shù)應(yīng)用需求的一系列統(tǒng)計信息，滿足了生產(chǎn)監(jiān)控和數(shù)據(jù)分析的所有要求。詳細的分析結(jié)果顯示在LCD彩色圖形顯示屏上，該顯示屏可以固定或與秤分離，并可以存儲多達100種不同的產(chǎn)品。

這兩個系統(tǒng)都可分為兩個不同重量等級的版本：大6 kg和大60 kg。除了高稱重精度和堅固的設(shè)計之外，它們使用也很方便直觀，帶有新一代的應(yīng)變片技術(shù)，提供較大的可靠性。

Essentus檢重秤可以根據(jù)用戶要求定制，提供更節(jié)約的方案

用于過程優(yōu)化的創(chuàng)新軟件

除了根據(jù)衛(wèi)生標準設(shè)計的復(fù)雜硬件系統(tǒng)外，相關(guān)軟件也是生產(chǎn)高質(zhì)量烘焙食品的另一個重要因素。茵泰科為該領(lǐng)域的生產(chǎn)商提供了一系列創(chuàng)新選擇。SPC @ Enterprise統(tǒng)計過程控制軟件可幫助制造商保證產(chǎn)品質(zhì)量，食品安全性和生產(chǎn)效率。SPC @ Enterprise 4.0的當前版本為用戶提供了一個綜合工具，集成了食品工業(yè)的樣本記錄和自動過程中檢查功能。它還可以使茵泰科和其它供應(yīng)商的各種設(shè)備和系統(tǒng)高效聯(lián)網(wǎng)，通過*的監(jiān)控程序，快速創(chuàng)建生產(chǎn)和驗證統(tǒng)計信息以及簡單的數(shù)據(jù)備份選項以極小化數(shù)據(jù)丟失風險，從而實現(xiàn)快速過程控制。“ SPC @ Enterprise是用于預(yù)包裝檢查和統(tǒng)計過程控制的功能*的軟件。我們正在不斷更新并擴展其功能。”Metzger解釋說。“我們的服務(wù)客戶可享受合同規(guī)定的自動升級。”

SPC @ Enterprise軟件可實現(xiàn)全面的統(tǒng)計過程控制，從而幫助制造商保證產(chǎn)品質(zhì)量，食品安全性和生產(chǎn)率

ProRecipe XT的3.5版為烘焙企業(yè)提供了功能*的通用配方管理軟件，可用于手動配方和稱量以及自動化過程。該軟件的簡單菜單指南有助于使過程更高效，更可靠，而稱量過程的全面文檔和大量報告選項可提高配方過程的透明度。此外，使用條形碼閱讀器輸入信息可以防止由于手動輸入而引起的潛在錯誤。SPC @ Enterprise和ProRecipe XT都可以通過靈活的接口與ERP和MES系統(tǒng)進行通信，因此可以集成到現(xiàn)有的結(jié)構(gòu)和系統(tǒng)中。 得益于其模塊化設(shè)計，如果用戶提高產(chǎn)量，則可以擴展兩個軟件應(yīng)用程序。

整個產(chǎn)品生命周期中高度多元化的合作伙伴

茵泰科是烘焙食品生產(chǎn)商和想要實施*系統(tǒng)的系統(tǒng)集成商的理想合作伙伴，茵泰科為烘焙食品行業(yè)提供廣泛的硬件和軟件產(chǎn)品并且在該行業(yè)有著數(shù)十年的經(jīng)驗。茵泰科提供的不僅僅是標準解決方案，正如Metzger所展示的那樣：“就像整個食品行業(yè)一樣，在烘焙食品的生產(chǎn)中許多產(chǎn)品的大部分生產(chǎn)過程中都涉及非常特定的要求。在我們的標準系統(tǒng)無法滿足這些要求的情況下，我們的解決方案部門將為用戶提供建議，然后我們將提出滿足該用戶所有特定要求的針對客戶的解決方案。毋庸置疑，我們在烘焙食品行業(yè)的所有系統(tǒng)中始終遵守嚴格的衛(wèi)生設(shè)計要求，從而確保了簡單的清潔過程。”茵泰科還在調(diào)試過程中為客戶提供支持，以幫助確保生產(chǎn)如期開始。茵泰科承諾使日常生活更加安全。這不僅適用于消費者的生活，而且還適用于生產(chǎn)者的生活。