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科威嘉尼（北京）科技有限公司
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發(fā)布時間：2024-11-29
液氮速凍技術(shù)是一種新型食品冷凍方法，液氮速凍可以超速凍結(jié)食品，并且可以維持食品的高品質(zhì)，也正是這兩大優(yōu)點在近年來尤其受到消費者和食品加工企業(yè)的青瞇。20世紀80年代的印度就已經(jīng)將液氮速凍技術(shù)應用在了雞肉、羊肉以及土豆的速凍加工中。在我國90年代已有人對液氮技術(shù)開始了初步研究，并把液氮速凍技術(shù)應用在了肉制品加工中。在近年來液氮速凍技術(shù)得到了較大發(fā)展并被廣泛應用，下面科威嘉尼的液氮速凍專家為大家講解液氮速凍技術(shù)在果蔬類產(chǎn)品中的應用。
近年來，我國的學者對液氮速凍技術(shù)在果蔬類產(chǎn)品中的應用做了很多的研究，液氮速凍技術(shù)已經(jīng)被廣泛運用到了黃瓜、青刀豆、西蘭花、草莓、香蕉片、檳榔、柿子等果蔬類產(chǎn)品的速凍生產(chǎn)中，通過實際應用和研究表明，運用液氮速凍技術(shù)不僅速凍效果好，而且產(chǎn)品質(zhì)量高。液氮在速凍西蘭花時研究表明，不僅縮短了凍結(jié)的時間，而且保證了西蘭花的品質(zhì)。
日本的一位學者曾經(jīng)研究了慢速凍結(jié)和液氮快速凍結(jié)的柿子果肉中止血劑含量的影響，實驗表明，慢速凍結(jié)的柿子幾乎沒有止血成分，而液氮快速凍結(jié)的柿子中止血劑的含量依然非常高，這是因為慢速凍結(jié)破壞了柿子結(jié)構(gòu)引起的。對于檳榔的凍結(jié)，中國的段振華等研究發(fā)現(xiàn)，液氮快速凍結(jié)可以使檳榔保持較高的葉綠素含量，相對于普通的凍結(jié)，明顯提高了檳榔的品質(zhì)。
液氮速凍技術(shù)在對食品進行凍結(jié)時實現(xiàn)了低溫深冷的超速凍，這就明顯提高了冷凍食品的品質(zhì)。目前，普通的冷凍技術(shù)很難再滿足人們對食品色香味高，營養(yǎng)損失少，不易氧化等品質(zhì)方面的要求，而液氮速凍技術(shù)因凍結(jié)速度快，凍結(jié)食品品質(zhì)好而且營養(yǎng)成分損失和破壞較少，干耗也小等特點，這些恰恰彌補了普通冷凍技術(shù)的不足。液氮速凍技術(shù)更是一種低能耗，綠色環(huán)保的食品冷加工技術(shù)，如今這項新型技術(shù)已經(jīng)開始廣泛應用到我國的視屏加工業(yè)。
北京科威嘉尼公司作為大，規(guī)模的液氮速凍設備專業(yè)制造商，為各種食品加工企業(yè)提供液氮速凍設備。科威嘉尼公司集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體，液氮速凍設備系列產(chǎn)品采用的加熱技術(shù)、控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù)，使程控升溫、恒溫、降溫各過程均勻穩(wěn)定。以-196℃液氮為制冷劑，滿足降溫及環(huán)保要求。
科威嘉尼公司研制生產(chǎn)的果蔬類速凍機可滿足不同食品加工業(yè)的要求，無論企業(yè)大小，或者是計劃建設的企業(yè)，科威嘉尼以專注和誠信為企業(yè)量身定做，將食品加工企業(yè)投資效益放在，一站式服務，幫助企業(yè)在投資前做出精準的分析報告。
top:0pt.YriPQ??O0pt; mso-list:l0 level1 lfo1; " >3. 5分鐘快速冷凍，大大縮短產(chǎn)品上市時間，無需儲存大量產(chǎn)品。4. 減少水分損失，無損耗，不減少重量，，保持原有新鮮度，提高產(chǎn)品質(zhì)量，以及提高產(chǎn)出率（更多的產(chǎn)品可同時操作）。
5. 節(jié)省工廠空間，更容易被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中。
6. 最小的安裝成本。
7. 低廉的維護成本。
8. 節(jié)省清洗時間。
9. 保質(zhì)時間更長，是傳統(tǒng)速凍保質(zhì)期的1~3倍。
10. 解決產(chǎn)量過剩，過期，變質(zhì)等問題。
科威嘉尼液氮速凍機力求產(chǎn)品，無論食品加工企業(yè)的規(guī)模大小，或者是正在規(guī)劃建設中的食品企業(yè)，科威嘉尼公司都能滿足企業(yè)需求，滿足不同生產(chǎn)需要。液氮的溫度達到-196℃，當它跟食品接觸后能快速帶走熱量。超低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍。這樣的速凍方式讓冷凍的食品結(jié)晶最小，并保證了食品的原汁原味，有效地保證了食品的質(zhì)地。
通過市場的驗證，毫不疑問，在今天的食品加工業(yè)，液氮是，的冷卻，冷凍方式，它不僅讓食品快速降溫，更保持了食品的品質(zhì)。但是，對于一家食品加工企業(yè)來說，食品加工設備的投資是一項非常重要的決定和投資，尤其是在競爭日益激烈的今天，科威嘉尼公司為了確保企業(yè)利益的，在每家企業(yè)投資之前都會做出正確可信的可行性分析，保證企業(yè)投資效益的。
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