干燥設備 粉碎設備 混合設備 反應設備 過濾分離設備 過濾材料 滅菌設備 萃取設備 貯存設備 傳熱設備 鍋爐 塔設備 結晶設備 其它制藥設備
科威嘉尼（北京）科技有限公司
科威嘉尼（北京）科技有限公司
發(fā)布時間：2024-11-29
近兩年，預制菜可謂是食品市場上的一匹黑馬，不僅品種豐富、口味多樣，消費持續(xù)增高，諸多上下游企業(yè)也紛紛入局。預制菜行業(yè)如何又好又快地穩(wěn)定發(fā)展?
據某機構預測，2023年預制菜市場規(guī)模將達5165億元，未來3-5年我國預制菜行業(yè)有望實現3萬億元以上規(guī)模，成為“下一個萬億餐飲市場"。
就目前市場上的預制菜，各菜系中的純肉類菜肴已比較標準化且成熟，如叉燒肉、獅子頭、扣肉、米粉肉、五香魚、櫻桃肉、扒肘子、小酥肉等，而諸如炒蝦球、宮保雞丁、魚香肉絲、醬爆雞丁等爆炒類菜肴，在工業(yè)化生產中還存在諸多難點。
從口感和營養(yǎng)角度講，有著燒、煨、燉、醬、鹵、燴等工藝需求的菜品，對口感的講究尤為重要，隨著預制菜時代的發(fā)展，人們對預制菜的營養(yǎng)要求也在逐漸提高。科威嘉尼液氮速凍機的出現，在預制菜工業(yè)化生產中*的作用，科威嘉尼預制菜液氮速凍機以-196℃的液氮為制冷劑，在短時間內，把速凍的預制菜中心溫度凍達到-18°，30分鐘內快速通過冰晶生產帶（0到-5度區(qū)間）以達到減少營養(yǎng)成分流失，保持預制菜營養(yǎng)，解凍后的預制菜口感與現做的幾乎毫無差別。
預制菜發(fā)展，首先還是建議，投資不能過于盲從，目前已有多個省市建有很多種大型預制菜生產加工廠，預制菜已經不是普普通通炒菜做飯，而上升為食品工業(yè)的范疇，食品工業(yè)內很多企業(yè)都選用了科威嘉尼液氮速凍機設備，市場與產能是需要企業(yè)自行預判。
其次，“預制菜"企業(yè)發(fā)展一定要依托科技支撐，依賴當下速凍技術。預先與速凍設備企業(yè)確立合作，了解各種預制菜品類的速凍工藝，采用科威嘉尼超低溫液氮速凍機對預制菜鎖水保鮮。再次，預制菜企業(yè)不宜追求“高大全"，切忌以資本代替產品質量，企業(yè)發(fā)展一定要遵循市場需求，穩(wěn)扎穩(wěn)打、步步為營，成熟一個品類上馬一個品類。
制藥網 設計制作，未經允許翻錄必究 .? ? ?
請輸入賬號
請輸入密碼