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微波食品殺菌機同傳統(tǒng)高溫殺菌設(shè)備相比，微波殺菌溫度低、殺菌效果*、高產(chǎn)量、低成本，能有效的保持產(chǎn)品的風味、口感。例如：真空包裝熟食利用高溫殺菌必須達到高溫120度、并且殺菌時間保持15~20分鐘以上，殺菌后產(chǎn)品風味、肉質(zhì)口感均有所改變。而采用微波對熟食品殺菌溫度只需達到80~90度，殺菌時間在3~5分鐘左右就能達到*殺菌的效果，還有微波殺菌zui具優(yōu)勢的另一個特點，也是很多用戶選擇微波殺菌的原因：由于微波殺菌溫度底，時間短，所以對熟食品的口感、風味、外觀不會改變。

 

酸筍微波殺菌設(shè)備主要應(yīng)用于水煮筍干、金絲筍、鳳尾筍、閩筍絲、冬筍片、玉蘭片、春筍片、筍尖干等竹筍制品、筍干系列產(chǎn)品的殺菌處理。

 

酸筍微波殺菌深加工藝：分選——去雜——清洗——切絲（條、片）——PH值調(diào)整——曬干——蒸汽復水——真空包裝——微波滅菌。

 

酸筍微波滅菌設(shè)備利用微波結(jié)合生物保鮮劑給包裝后的竹筍制品進行殺菌處理。基于微波是一種高頻電磁波，當它在介質(zhì)內(nèi)部起作用時，水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等極性分子受到交變電場的作用而劇烈振蕩，引起強烈的摩擦而產(chǎn)生熱，這種熱效應(yīng)也使得生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)、核酸等分子結(jié)構(gòu)改性或失活，從而達到對細菌、霉菌和酶的殺滅作用。微波食品殺菌設(shè)備的殺菌效果與處理的強度與時間有一定的相關(guān)性。

 

酸筍微波殺菌設(shè)備能成批連續(xù)性生產(chǎn)。物料均勻地鋪在網(wǎng)帶上，由傳動裝置拖動在干燥機內(nèi)移動。竹筍從進料端進去進行殺菌處理，達到4分鐘后，從出料端出來就能達到殺菌效果。

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