技術(shù)文章
一種檳榔煙果的生產(chǎn)方法
發(fā)布時(shí)間:2018-10-29本發(fā)明公開了一種檳榔煙果的生產(chǎn)方法,該方法主要包括檳榔鮮果挑選、清洗、磨皮、氫氧化鈣浸泡、蒸煮、煙熏、微波膨化、發(fā)制、燜香、切片去核、包裝、微波滅菌等步驟。本發(fā)明的檳榔煙果生產(chǎn)方法能大幅度降低檳榔煙果中檳榔堿和檳榔次堿的含量,能夠降低增加食用者患口腔癌的危險(xiǎn)性,食用更加安全,而且,制備得到的檳榔煙果膨化效率高、蓬松,紋理分層明顯,口感松軟,柔韌性增加,口感好,性質(zhì)穩(wěn)定,檳榔煙果既保留了傳統(tǒng)的香甜有勁,又具有果味清香,香而不膩,口感風(fēng)味*。
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