天麻，是植物天麻的根莖。宜春、冬兩季采挖，春季采挖的稱春麻，冬季則稱冬麻，春麻質(zhì)量不如冬麻好。天麻挖出后，除去莖及須根，洗凈泥土，用清水泡，及時擦去粗皮，隨即放入清水浸泡，再水煮或蒸透，至中心無白點(diǎn)時為度，取出放入浙江佳時利天麻烘干機(jī)內(nèi)烘干。

浙江佳時利天麻烘干機(jī)烘干方法：

1、分級 ，天麻采挖后，先將泥土迅速沖洗干凈，放通風(fēng)處晾干表面明水后，按大小分級。150克以上的為一級，100～150克的為二級，50～100克的為三級，25～50克的為四級，25克以下的不宜加工，應(yīng)繼續(xù)留做種用。野生天麻，25克以下的單獨(dú)加工。破損、蟲蛀的天麻，一律作為等外品處理。

2、蒸制 ，天麻分級后，及時上籠蒸制。一般一級天麻大火蒸20～30分鐘，二級蒸15～20分鐘，三級蒸10～15分鐘，四級蒸8～10分鐘。蒸制適宜的天麻，拿起在暗處迎光查看，可見透明的天麻中間略帶暗影；掰開天麻檢查，可見中間略有白心（占麻體直徑五分之一左右）。若蒸制過度，會使天麻折干率降低。如果是加工作為禮品或供出口用的透明“雪天麻”，還需在蒸制后及時剝?nèi)ヌ炻楸砻娲制?，或在蒸制前將天麻粗皮刮去?/span>

3、整形 ，天麻整形后，一是外形整齊、美觀，商品價值提高；二是通過整形，將麻體壓扁后，便于干燥。

天麻蒸制后，先在浙江佳時利天麻烘房內(nèi)烘至半干。烘干初期，溫度保持在50～60℃，并保持適當(dāng)通風(fēng)。以后每小時提高0.5℃，逐步提高至65℃。烘干初期若溫度過高，天麻容易出現(xiàn)糠心；溫度過低，通風(fēng)不好時天麻容易變質(zhì)。天麻整形，一般在烘至七八成干，麻體尚柔軟時進(jìn)行。此時將天麻取出，將麻體盡量理直，然后用木板用力壓扁，使外形更加美觀。若麻體表面有氣泡，可用竹簽將其刺破，然后繼續(xù)烘干。 

4、烘干 ，天麻經(jīng)過整形后，再次進(jìn)浙江佳時利天麻烘房內(nèi)，保持溫度在60～65℃，后逐步降至50℃，將天麻*烘干。注意天麻即將干燥時，若溫度過高，容易將天麻炕焦。