二手發(fā)酵罐是用來(lái)進(jìn)行微生物發(fā)酵的裝置，它可通過(guò)優(yōu)化微生物的發(fā)酵條件來(lái)提高發(fā)酵效率。根據(jù)所培養(yǎng)微生物的好氧和厭氧性，發(fā)酵罐可分為好氧型與厭氧型。發(fā)酵罐的控制系統(tǒng)主要是通過(guò)控制熱工和生化參數(shù)，工業(yè)高污染、高耗能的生產(chǎn)模式，并可以將發(fā)酵技術(shù)還有現(xiàn)代生物技術(shù)結(jié)合起來(lái)。達(dá)到控制整個(gè)發(fā)酵罐的工藝參數(shù)的目的。發(fā)酵罐的控制系統(tǒng)大致經(jīng)歷了儀表控制、儀表+PLC控制（早期的邏輯控制）、PLC控制及其組成的DCS（分散）控制的發(fā)展過(guò)程。在整個(gè)發(fā)酵罐的工藝控制中，可分為模擬量控制、開關(guān)量控制及各參數(shù)的關(guān)聯(lián)控制。發(fā)酵罐的控制參數(shù)可分為溫度、壓力、流量、攪拌轉(zhuǎn)速、液位、pH值、DO值（溶氧量）、排氣O2和排氣CO2、菌絲密度及CIP中的電導(dǎo)率等。

　　二手發(fā)酵罐其實(shí)就是一種生物反應(yīng)器，主要由罐體、封頭、夾套、聯(lián)軸器、傳動(dòng)系統(tǒng)、消泡器等結(jié)構(gòu)構(gòu)成。廣泛應(yīng)用于乳制品飲料生物工程制精細(xì)化工等行業(yè)罐體設(shè)有夾層保溫層可加熱冷卻保溫。罐內(nèi)壁經(jīng)鏡面拋光處理無(wú)衛(wèi)生死角，而全封閉設(shè)計(jì)確保物料始終處一無(wú)污染的狀態(tài)下混合發(fā)酵設(shè)備配備空氣呼吸孔CIP清洗噴頭人孔等裝置?？捎糜谏a(chǎn)藥用酵母、飼料酵母、活性干酵母、液體曲、谷氨酸、檸檬酸、抗生素、維生素、酶制劑、食用醋、賴氨酸等。

　　二手發(fā)酵罐的操作技術(shù)指南：

　　1、檢查發(fā)酵罐的操作記錄并處理問(wèn)題。

　　2、檢查pH電極，參照SOP；檢查溶解氧電極，參照SOP；檢查溫度電極，參照SOP。

　　3、發(fā)酵罐泄漏檢測(cè)：先固定發(fā)酵罐蓋，然后擰緊螺絲，安裝電極，連接排氣管，關(guān)閉排氣閥，然后慢慢打開進(jìn)氣閥，使罐內(nèi)壓力逐漸上升，直到罐內(nèi)壓力達(dá)到0.06Mpa，關(guān)閉進(jìn)氣口。ke閥，等待幾分鐘，觀察壓力表，如壓力是否顯著下降，表明存在泄漏點(diǎn)，當(dāng)罐內(nèi)有殘余壓力時(shí)，將水滴到可能的泄漏點(diǎn)，然后觀察是否有氣泡，如果有的話一個(gè)泄漏點(diǎn)，然后泄漏點(diǎn)將被檢測(cè)，并擰緊或修復(fù)，直到所有的泄漏點(diǎn)被消除。此時(shí)，根據(jù)上述方法進(jìn)行泄漏檢測(cè)，直到二手發(fā)酵罐壓力沒有顯著降低。

　　4、打開接種物，將規(guī)定的體積培養(yǎng)基倒入鍋中，打開并攪拌，調(diào)整到大約300rpm，使固體培養(yǎng)基*溶解和混合，然后用干凈的布擦去鍋上的污漬以保持表面清潔。然后用8層沙布包住通風(fēng)口，用的塞子把空氣過(guò)濾器塞在遠(yuǎn)發(fā)酵端，然后用實(shí)心夾子把空氣過(guò)濾器和罐子之間的管道夾在空氣管上，以防止兩端之間的連接。用特殊的蓋子覆蓋電，防止蒸汽損壞電極。

　　5、上述操作完成后，關(guān)閉攪拌電機(jī)，取出整個(gè)罐體，然后平滑地放入高壓滅菌柜進(jìn)行滅菌。一般為122分鐘或30分鐘。

　　6、滅菌后，取出發(fā)酵罐，然后取出空氣濾清器末端的塞子，將空氣供應(yīng)軟管連接到這個(gè)端口，然后取出空氣管上的夾子，輕輕打開空氣開關(guān)，使少量空氣均勻地進(jìn)入發(fā)酵罐，然后取出八層。紗布從排氣口快速連接排氣管。然后調(diào)節(jié)空氣開關(guān)和排氣開關(guān)，使二手發(fā)酵罐的壓力保持正壓0.03～0.05Mpa。