發(fā)酵設(shè)備廣泛應(yīng)用于飲料、化工、食品、乳品、佐料、釀酒、制藥等行業(yè)，起發(fā)酵作用。發(fā)酵設(shè)備的組成部件包括：罐體主要用來培養(yǎng)發(fā)酵各種菌體，密封性要好（防止菌體被污染），罐體當(dāng)中有攪拌漿，用于發(fā)酵過程當(dāng)中不停的攪拌；底部有通氣的噴頭，用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣 ，罐體的頂盤上有控制傳感器，常用的有pH電極和DO電極，用來監(jiān)測發(fā)酵過程中發(fā)酵液pH和DO的變化；控制器用來顯示和控制發(fā)酵條件。

　　發(fā)酵設(shè)備使用前的技術(shù)準(zhǔn)備工作：

　　1、上崗前的技術(shù)培訓(xùn)：發(fā)酵設(shè)備是機(jī)電一體化的設(shè)備，因此；操作人員上崗前必須進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，充分了解熟悉發(fā)酵設(shè)備的使用及操作方式，未經(jīng)培新的人員不可獨(dú)自操作。

　　2、設(shè)備使用之前，應(yīng)先檢查電源是否正常，空壓機(jī)、微機(jī)控制系統(tǒng)、循環(huán)水系統(tǒng)是否能正常工作。

　　3、檢查發(fā)酵設(shè)備系統(tǒng)上的閥門、接頭及緊固螺釘是否擰緊。

　　4、對溫度儀、調(diào)速電機(jī)，電容渦街流量計應(yīng)根據(jù)發(fā)酵設(shè)備使用說明書進(jìn)行檢查、校正。

　　5、上崗人員對上述各項(xiàng)必須能熟練操作。

　　發(fā)酵設(shè)備如何正確操作？

　　1、先要對pH電極和溶氧電極進(jìn)行校正；

　　2、罐體滅菌：根據(jù)需要將培養(yǎng)基投入罐體，按要求封好后將罐體放入大滅菌鍋滅菌（115℃，30分鐘）。

　　3、待罐體冷卻后，將其置于發(fā)酵臺上，安裝完好；打開冷卻水，打開氣泵電源，連接通氣管道開始通氣，調(diào)節(jié)進(jìn)氣旋鈕使通氣量適當(dāng)；打開發(fā)酵罐電源，設(shè)置溫度、pH、攪拌速度等， 640r/min下開機(jī)轉(zhuǎn)動30min，設(shè)定溶氧電極為100。

　　4、待溫度穩(wěn)定，各項(xiàng)參數(shù)都正確后，將預(yù)搖好的種子接入，開始發(fā)酵計時，并開始記錄各種參數(shù)。

　　5、發(fā)酵完畢后清洗罐體和電極，將電極插入有試劑的三角瓶中待用。

　　6、對發(fā)酵設(shè)備罐體進(jìn)行清理，一般情況下用清水進(jìn)行清洗，確保下次使用前發(fā)酵設(shè)備罐體之內(nèi)的潔凈，以免對發(fā)酵物料產(chǎn)生污染。