（1）促進(jìn)腸道蠕動，清潔胃腸道，減少和預(yù)防胃腸道疾病。膳食纖維的吸水溶脹性能有利于增加食糜的體積，刺激胃腸道的蠕動，并軟化糞便，防止便秘，促進(jìn)排便和增加便次，起到一種導(dǎo)泄的作用，減少糞便在腸道中的停滯時間及糞便中有害物質(zhì)與腸道的接觸，保持腸道清潔，從而減少和預(yù)防胃腸道疾病。
（2）抑制膽固醇的吸收，預(yù)防高血脂癥和高血壓等心腦血管疾。膳食纖維的機(jī)械隔離作用和網(wǎng)孔吸附作用可以延緩和抑制人體對食物中膽固醇的吸收。
（3）延緩和減少重金屬等有害物質(zhì)的吸收，減少和預(yù)防有害化學(xué)物質(zhì)對人體的毒害作用膳食纖維的機(jī)械隔離作用和網(wǎng)孔吸附作用可以有效延緩和減少飲食中汞、鎘、鉛等有毒重金屬以及亞硝胺、苯并芘、化學(xué)農(nóng)藥等有害化合物在腸道中的吸收，從而減少和預(yù)防飲食中有害化學(xué)物質(zhì)對人體的毒害作用。
（4）改善腸道茵群，維持體內(nèi)的微生態(tài)平衡，有利于某些營養(yǎng)素的合成。膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但卻能為腸道菌群提供發(fā)酵底物，被正常存在于人體腸道中的微生物所分解。膳食纖維有利于誘導(dǎo)腸道菌群中的好氣性微生物的生長，抑制厭氧菌的生長和繁殖，改善腸道菌群比例，一方面，可增加腸道中有益菌群如雙歧桿菌等的優(yōu)勢，減少有害菌活動所產(chǎn)生的有毒物質(zhì)；另一方面，有利于腸道有益菌合成VB3、VB6、VK、生物素(VB7)等維生素以供人體利用。促進(jìn)腸道蠕動，減少脹氣，改善便秘
（5）增強(qiáng)飽腹感，對肥胖者減肥有益。膳食纖維具有很強(qiáng)的吸水溶脹性能，吸水后膨脹，既能增加人的飽腹感，又能減少食物中脂肪的吸收，降低膳食中脂肪的熱比值，相對控制和降低膳食的總能量，避免熱能過剩而導(dǎo)致體內(nèi)脂肪的過度積累，既可解決飽腹而不挨餓的問題，又可達(dá)到控制體重減肥的目的。
（6）具有預(yù)防和輔助治療糖尿病的作用。膳食纖維能夠延緩葡萄糖的吸收，推遲可消化性糖類如淀粉等的消化，避免進(jìn)餐后血糖急劇上升，膳食纖維對胰島素敏感性增強(qiáng)，還可直接影響胰島a-細(xì)胞功能，改善血液中胰島素的調(diào)節(jié)作用，提高人體耐糖的程度，有利于糖尿病的治療和康復(fù)。
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