谷氨酸

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【含量測定】取本品約0.25g，精密稱定，加沸水50ml使溶解，放冷，加溴麝香草酚藍指示液5滴，用*滴定液(0.lmol/L)滴定至溶液由黃色變?yōu)樗{綠色。每lml*滴定液(0.lmol/L)相當(dāng)于14.71mg的C5H9N04。
【類別】氨基酸類藥。
中文名稱:谷氨酸
中文同義詞:L-谷氨酸;alpha-氨基戊二酸;谷氨酸;麩氨酸;L(+)-谷氨酸;氨基戊二酸;L-2-氨基戊二酸;L-α-氨基戊二酸；谷氨酸原料（附檢測方法）
英文名稱:L-Glutamic acid
CAS號:56-86-0
分子式:C5H9NO4
分子量:147.13
EINECS號:200-293-7
熔點：205℃
化學(xué)性質(zhì) 左旋谷氨酸為白色磷片狀晶體。無臭，稍有特殊的滋味和酸味。呈微酸性。 微溶于冷水，易溶于熱水。谷氨酸原料（附檢測方法）
用途 用于制藥、食品添加劑、營養(yǎng)強化劑
用途 代鹽劑、營養(yǎng)增補劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽等)。亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生磷酸銨鎂結(jié)晶的防止劑，用量0.3%～1.6%。按我國GB 2760一96規(guī)定可用作香料。