：    于佳

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風(fēng)淋室在食品生產(chǎn)行業(yè)中的作用

在現(xiàn)代食品等生產(chǎn)工藝流程中。對(duì)于生產(chǎn)環(huán)境的潔凈度要求比較高，由于食制品的生產(chǎn)環(huán)境非常潮濕，因此必須選擇相應(yīng)的消毒菌劑，殺滅環(huán)境內(nèi)空氣中和附這在人體，設(shè)備、容器、建筑物上的細(xì)菌。除了臭氧發(fā)生器消除設(shè)備外，辦理QS認(rèn)證還需要風(fēng)淋室等凈化設(shè)備。目前很多食品加工廠已經(jīng)裝有潔凈室。

人們對(duì)飲食的越關(guān)注，就越加重視普通食品質(zhì)量和增加新鮮食品消費(fèi)。為了使食品生產(chǎn)全過程不受微生物污染，要對(duì)原料、水、設(shè)備等進(jìn)行處理，生產(chǎn)車間的環(huán)境是否潔凈也是重要的一個(gè)條件。食品精細(xì)加工行業(yè)對(duì)空氣潔凈等級(jí)非常高，除了臭氧發(fā)生器消毒設(shè)備外，辦理認(rèn)證還需要風(fēng)淋室等凈化設(shè)備。由于食品精細(xì)加工的生產(chǎn)的環(huán)境相對(duì)潮濕，所以需要不銹鋼風(fēng)淋室，防止生銹。

   在潔凈室內(nèi)生產(chǎn)的食品，由于其具有較高的潔凈度可以保證食品不被細(xì)菌附著，但不能消除食品原來帶來的細(xì)菌，因此還需要加熱、噴藥、照射等方式滅菌?！?/p>

   很多食品潔凈室主要用于滅菌后的冷卻、切斷（片）、包裝等工序。在《飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB12695-2003）中要求灌裝區(qū)局部100級(jí)（5級(jí)），潔凈區(qū)為10000級(jí)（7級(jí)），準(zhǔn)潔凈區(qū)為100000級(jí)（8級(jí)）。

   風(fēng)淋室是操作人員進(jìn)入潔凈室時(shí)使用的人身凈化裝置。它利用高速潔凈氣流吹淋除掉進(jìn)入室內(nèi)人員身上的污物。其噴嘴可調(diào)節(jié)，以便有效除去人身上的灰塵，并阻止外界污染進(jìn)入潔凈區(qū)域。它也可應(yīng)用于大件貨物的吹淋。風(fēng)淋室是潔凈廚房和裝配式潔凈室的潔凈設(shè)備,用于吹除進(jìn)入凈化廠房的人體和攜帶物品表面的塵埃,同時(shí)風(fēng)淋室又起到氣閘緩沖的作用,防止未經(jīng)凈化的空氣進(jìn)入潔凈區(qū)域,是進(jìn)行人體凈化和阻止外空氣污染潔凈區(qū)的有效設(shè)備。

    風(fēng)淋室應(yīng)用學(xué)習(xí)之操作管理

1.入口和出口的門不可同時(shí)打開

2.空氣吹出未停止時(shí)，避免將淋塵室側(cè)邊的門打開

3.在進(jìn)入無塵室時(shí)，依風(fēng)淋室的zui大容納人規(guī)定進(jìn)入，出來時(shí)限制10以下

4.在風(fēng)淋室內(nèi)，須就規(guī)定位置站立

5.空氣沐浴時(shí)，須轉(zhuǎn)動(dòng)身體、拍打無塵服，以利灰塵吹除

6.空氣沐浴時(shí)，雙腳須多次踩踏腳踏黏墊，以利清除鞋底灰塵、異物

7.空氣沐浴時(shí)，無塵服不可接觸墻壁、地板

8.Air Shower吹除時(shí)間為20Sec/次

9.嚴(yán)禁觸動(dòng)出風(fēng)口（廠務(wù)須定期作確認(rèn)并記錄出風(fēng)口位置是否正確）

10.回風(fēng)口過濾網(wǎng)更換頻率1季/次（破損或臟污時(shí)立即更換）