膜過(guò)濾用于高品質(zhì)酪蛋白酸鈉制備

酪蛋白酸鈉是酪蛋白的鈉鹽，由酪蛋白經(jīng)NaOH中和溶解制得，蛋白含量高、乳糖與脂肪含量低，兼具優(yōu)異的乳化性、增稠性與持水性，廣泛應(yīng)用于再制奶酪、冰淇淋、肉制品、植脂末、蛋白營(yíng)養(yǎng)食品等領(lǐng)域，是乳基配料中功能性與經(jīng)濟(jì)性兼?zhèn)涞膬?yōu)質(zhì)原料。

傳統(tǒng)制備多采用“酸沉－堿溶"路線

脫脂奶/脫脂奶粉復(fù)水 → 加酸調(diào)pH 4.2～4.6 → 酪蛋白凝乳離心分離 → 多次水洗 → NaOH堿溶中和 → 殺菌 → 噴霧干燥。

傳統(tǒng)路線的弊端

l 耗酸量大，產(chǎn)生大量酸性乳清廢水，COD負(fù)荷高，環(huán)保處理成本高；

l 凝乳多次水洗耗水耗能，流程長(zhǎng)；

l 蛋白在乳清與洗滌水中損失，收率受限；

l 批次操作、人工依賴(lài)強(qiáng)，難以連續(xù)化生產(chǎn)；

l 酸沉與后續(xù)熱處理易造成蛋白變性、色澤風(fēng)味劣化，產(chǎn)品灰分偏高。

針對(duì)上述痛點(diǎn)，博納科技開(kāi)發(fā)以脫脂奶粉（或干酪塊）為原料的酪蛋白酸鈉膜過(guò)濾工藝，實(shí)現(xiàn)酪蛋白濃縮純化與鈉鹽轉(zhuǎn)化的一體化、連續(xù)化。

膜過(guò)濾工藝路線

以脫脂奶粉或干酪塊為原料 → 溫水復(fù)溶（固形物10～12%） →陶瓷膜微濾除菌脫脂除微粒→膜濃縮提純（酪蛋白:乳清蛋白＞92:8）→濃縮液低溫堿轉(zhuǎn)化→ 膜過(guò)濾澄清→脫鹽→殺菌→ 噴霧干燥 → 酪蛋白酸鈉。

高質(zhì)量酪蛋白酸鈉的制備

經(jīng)低溫堿轉(zhuǎn)化的酪蛋白酸鈉溶液為黏稠近透明液體，可根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量要求繼續(xù)提高產(chǎn)品質(zhì)量。

l 采用錯(cuò)流過(guò)濾膜澄清工藝，提高酪蛋白酸鈉溶液的澄明度

l 采用膜脫鹽工藝，至游離無(wú)機(jī)鹽脫除90%以上，得到低電導(dǎo)率優(yōu)質(zhì)品

酪蛋白酸鈉質(zhì)量

酪蛋白酸鈉主要質(zhì)量指標(biāo)如下表所示：

膜過(guò)濾技術(shù)的優(yōu)勢(shì)

l 無(wú)相變、低溫溫和操作，最大限度保留酪蛋白功能特性，產(chǎn)品色澤風(fēng)味更佳；

l 無(wú)需酸沉與多次水洗，化學(xué)試劑用量大幅減少，不產(chǎn)生酸性乳清廢水，環(huán)保壓力顯著降低；

l 蛋白回收率高（＞95%），原料利用率提升；

l 連續(xù)化、自動(dòng)化生產(chǎn)，配合CIP在線清洗，運(yùn)行穩(wěn)定、人工成本低；

l 系統(tǒng)模塊化設(shè)計(jì)，小試、中試到工業(yè)化生產(chǎn)無(wú)縫放大。

博納科技的優(yōu)勢(shì)

博納科技致力于物料的膜過(guò)濾分離純化，依托大量物料實(shí)驗(yàn)和豐富的膜應(yīng)用工程經(jīng)驗(yàn)，協(xié)助客戶(hù)解決工藝難題。博納科技聯(lián)合工藝開(kāi)發(fā)、膜過(guò)濾系統(tǒng)設(shè)計(jì)和工業(yè)制造優(yōu)勢(shì)，為客戶(hù)提供定制化設(shè)備、適配膜元件，從設(shè)備設(shè)計(jì)加工到運(yùn)行維護(hù)提供整體的技術(shù)支持和售后服務(wù)，一站式助力客戶(hù)實(shí)現(xiàn)提質(zhì)、節(jié)能、降耗。