技術文章
上海騰拔質(zhì)構儀助力珠江水產(chǎn)研究所在Food Chemistry發(fā)表論文
發(fā)布時間:2020-1-102019年8月16日,食品期刊《Food Chemistry》(一區(qū),IF=5.399)在線發(fā)表了中國水產(chǎn)科學研究院珠江水產(chǎn)研究所研究團隊題為“Quantitative phosphoproteomic analysis of soft and firm grass carp muscle”的研究論文。
在該研究論文中,研究人員利用上海騰拔的Universal TA研究型國產(chǎn)質(zhì)構儀用于測定草魚肌肉的硬度(firmness)、彈性、咀嚼性和內(nèi)聚性。魚肌肉的硬度(firmness)是關系魚品質(zhì)的非常重要的指標。


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