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數(shù)顯糖度計(jì)的設(shè)計(jì)原理如下

光線從一種介質(zhì)進(jìn)入另一種介質(zhì)時會產(chǎn)生折射現(xiàn)象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下（同一溫度、壓力）成正比例，故測定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度（含糖量的）。常用儀器是手持式折光儀，也稱糖鏡、手持式糖度計(jì)，通過測定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品質(zhì)，大約估計(jì)果實(shí)的成熟度。數(shù)顯糖度計(jì)一般是圓柱形的，將待測的糖液放入后面可打開的槽中，抹均勻，關(guān)上蓋子，然后將糖度計(jì)對著光，從前面的孔中看，就可以讀數(shù)了。數(shù)顯糖度計(jì)用于方便、快速測定含糖溶液中重量百分比濃度或折射率。廣泛應(yīng)用于制糖、食品、飲料等工業(yè)部門及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和科研中。

以往沒有儀器的情況下，果農(nóng)都是憑感覺采摘水果上市，果實(shí)的甜度就沒有保障了，而使用數(shù)顯糖度計(jì)后有效控制了水果的采摘時間，使得水果的甜度達(dá)到z大化，收益自然就增高了。