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片冰機(jī)主要由壓縮機(jī)、膨脹閥、冷凝器、蒸發(fā)器組成，形成一個循環(huán)封閉的制冷系統(tǒng)。片冰機(jī)蒸發(fā)器為垂直豎立的桶裝結(jié)構(gòu)，主要由冰刀、主軸、灑水盤、接水盤組成。它們在減速機(jī)的帶動下，逆時針緩慢旋轉(zhuǎn)。水從片冰機(jī)蒸發(fā)器的進(jìn)水口進(jìn)入分水盤，通過灑水盤，將水均勻的灑在蒸發(fā)器內(nèi)壁，形成水膜；水膜與蒸發(fā)器流道中的制冷劑進(jìn)行熱交換，溫度迅速降低，在蒸發(fā)器內(nèi)壁上形成一層薄冰，在冰刀的擠壓下，碎裂成片冰，從落冰口掉入儲冰庫。部分未結(jié)成冰的水通過接水盤從回水口回流到冷水箱內(nèi)，通過冷水循環(huán)泵進(jìn)入下一個循環(huán)。

片冰機(jī)廣泛用于水產(chǎn)保鮮、食品加工、肉類加工、生鮮超市、漁業(yè)生產(chǎn)、冷鏈物流、醫(yī)學(xué)科研、化工印染、混泥土降溫等行業(yè)。

水產(chǎn)品加工保鮮，片冰可以降低加工介質(zhì)、清洗水、水產(chǎn)品的溫度，防止細(xì)菌滋長，保持水產(chǎn)品加工過程中的新鮮。

肉類產(chǎn)品加工保鮮，將符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的片冰摻入肉類攪拌。以達(dá)到降溫、保鮮的目的。

食品加工保鮮，如面包生產(chǎn)中在攪拌或二次上奶油時，用片冰快速降溫以防止發(fā)酵。

生鮮超市，用于水產(chǎn)品擺放、陳列、包裝等保鮮的作用。

冷鏈物流，遠(yuǎn)洋捕撈、蔬菜運輸?shù)刃枰禍亍⒈ｕr的產(chǎn)品在長途運輸中越來越廣泛用片冰降溫和保鮮。

化工印染、醫(yī)藥、科學(xué)實驗室等行業(yè)也有廣泛應(yīng)用。

混凝土攪拌，炎熱季節(jié)混凝土大范圍澆注時，利用冰片控制混凝土的澆注和運輸溫度。